تجنب تناول البقوليات إذا كنت تعاني هذه الأمراض

البقوليات تحمي من أمراض القلب، كما تساعد على الشعور بالشبع بسرعة. لأن محتوى الألياف الغنية يملأ المعدة، كما ينصح مرضى السكر بتناولها، خاصة أنها تساعد في خفض الكولسترول.
البقوليات مصدر مهم من مصادر البروتين النباتي، تحتوي على العديد من الفوائد للجسم، فهي غنية البوتاسيوم والمغنيسيوم، والألياف والدهون المفيدة، لذلك يعتمد عليها بعض مرضى الكولسترول، كبديل صحي للحوم، وتساهم في الحد من أمراض القلب والشرايين لأنها تحتوي على مستويات منخفضة من الكولسترول، ونظرا لهذه الأهمية أعلنت الأمم المتحدة للمرة الأولى 10 فبراير، كيوم عالمي للبقول، في السطور التالية نوضح أهمية البقول والأمراض التي لها علاقة بها وكيف يتم تناولها للاستفادة من فوائدها..
البقوليات ومريض القولون من البقوليات الشائعة، الفول السوداني والعدس والبازيلا والحمص، والفول، وفول الصويا، تحتوي البقوليات على مواد تسمى "مضادات التغذية"، وهي مواد تتداخل مع هضم وامتصاص عناصر غذائية أخرى، لذلك يصعب على مريض القولون العصبي تناول البقوليات، لأنها صعبة الهضم وتسبب الغازات والانتفاخات والتقلصات
البقوليات ومريض القولون
من البقوليات الشائعة، الفول السوداني والعدس والبازيلا والحمص، والفول، وفول الصويا، تحتوي البقوليات على مواد تسمى "مضادات التغذية"، وهي مواد تتداخل مع هضم وامتصاص عناصر غذائية أخرى، لذلك يصعب على مريض القولون العصبي تناول البقوليات، لأنها صعبة الهضم وتسبب الغازات والانتفاخات والتقلصات والإسهال المتكرر، لذلك يجب على مرضى القولون العصبي التقليل منها قدر الإمكان، اعرف.. طرق تخلصك من الانتفاخ والغازات.
الحساسية
بعض الأشخاص يعانون حساسية أو ما يسمى تفول الدم، لذلك لا يجب عليهم تناول الفول الذي يؤدي إلى اضطرابات المعدة، كعسر الهضم، والإمساك، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي نوع من البقوليات إذا كنت تعاني من حساسية.
أمراض الدم
اذا كنت شخص يعاني من ضغط الدم أو تتناول دواء مضاد للاكتئاب، عليك الابتعاد عن تناول الفول بشكل خاص، حتى لا يؤدي إلى رفع الضغط، احذر.. مخاطر الإفراط في تناول الفول.
النقرس
يظن البعض أن النقرس مرتبط بتناول اللحوم فقط، لكن هذا أمر خاطئ، والبقوليات لها علاقة قوية بالنقرس، وعليك الابتعاد عنها قدر الإمكان أو استشارة الطبيب الخاص بك حول الكمية التي يمكنك استهلاكها من البقول.
وبعض الأطباء ينصحون من يعاني من النقرس بتجنب البقول بسبب محتواها العالي من البيورين ( مركب عضوي عديم اللّون وشفّاف)الذي يمكن أن يسرع هجوم النقرس، هذه الأطعمة ممنوعة على مرضى النقرس، اعرفها هنا.
انتفاخ البطن
من المشاكل المزعجة التي يمكن أن تسبب الإحراج للكثير من الأشخاص هي الغازات وانتفاخ البطن، إذا كنت تعاني من هذه المشكلة عليك تجنب تناول بعض أنواع من البقوليات، وبشكل خاص الأنواع الجافة مثل الفول والعدس والبازيلاء، ويمكنك حل مشكلة انتفاخ البطن من البقوليات من خلال تغيير الماء المنقوع فيه البقول لعدة مرات وعمليات الطهي، أو بإضافة الحلبة والكراوية أثناء الطهي، أو خلط البقول المطهوة مع طعام حمضي مثل الليمون، لمنع الانتفاخ، قد يهمك.. أطعمة تسبب الانتفاخ، والبدائل الصحية لها.
نصائح عند طهي البقوليات:-
- تحتاج بعض أنواع البقوليات إلى النقع قبل الطهي، يمكن أن يكون النقع بطيء، وذلك من خلال تغطية الفاصوليا المجففة المنقوعة في الماء، ووضعها في الثلاجة طوال الليل ونقوم بطبخها في اليوم التالي، أو من خلال النقع السريع، بوضع الفاصوليا في الماء وتركها حتى الغليان، ثم اطفئ النار واتركها بعد تغطيتها ساعة، الفاصوليا مهمة لبناء العضلات، التفاصيل هنا.
- لذلك احرصي على نقعها في الماء، هذه الخطوة مهمة مع كل البقوليات عدا العدس والبازيلا، وتساعد في تسهيل عملية الطهي.
- للتخلص من مشكلة الغازات التي تنتج عن تناول البقوليات، غيري ماء النقع عدة مرات، ولا تستخدم ماء النقع للطبخ، لإنها تحتوي على بعض السكريات التي تسبب الغازات.
- استخدم النار الهادئة عند الطهي، فطبخ الفاصوليا على نار هادئة يجعلها طرية وذلك يسهل من عملية الهضم.
- اشرب الكثير من الماء ومارس أي نوع تحبه من الرياضة، حتى لو كان المشي،و ذلك بعد تناول كميات كبيرة من البقوليات.