5 أسرار لتصنعي وجبات مثل شيفات المطاعم

تذكري، يقصد من كتابة الوصفات أن تكون أدلة؛ ولكن أنت الشيف، وعليك تحديد طعم المنتج النهائي.. ولا تنسي أن تشاركي أبناءك القليل من متعة الطبخ فذلك يخلق جوا من السعادة
اكتشفي 5 عادات للطهي الجيد يمكن لأي شخص تجربتها ليصبح طباخًا حقيقيًّا وليس مجرد هاو للطهي. وتعتبر الوصفات التالية طريقة رائعة لتعلم الطهي، ولكن لن يتم تصميم جميع الوصفات وفقًا لما يناسبك. لذلك من المهم استخدام حواسك بالإضافة إلى اتباع الوصفة للحصول على أفضل النتائج. هذه أسرار الطبخ الخمسة، وكلها بسيطة وسهلة، ستجعل الجميع يسألونك: "واو، كيف تفعلين ذلك؟ لم يكن في الوصفة". عندها ستعرفين أنك أصبحت طباخة حقيقية وليس مجرد متابعة للوصفات. في السطور التالية نساعدك على التعرف على أسرار الطبخ..
المطبخ هو قلب البيت. والمكان الذي نعيش فيه ونضحك فيه ونحبه. وهو جزء محوري في واحدة من أقوى التقاليد في الحياة العصرية -الوجبة العائلية-. وحين تواجهنا المشكلات نبحث دائما عن الحلول الإبداعية بدءا من البقايا إلى حل سريع للطعام شديد الملوحة، وكل يوم نتعلم مهارة جديدة، وقيمة جديدة للأشياء من حولنا فقط لأنها
المطبخ هو قلب البيت. والمكان الذي نعيش فيه ونضحك فيه ونحبه. وهو جزء محوري في واحدة من أقوى التقاليد في الحياة العصرية -الوجبة العائلية-.
وحين تواجهنا المشكلات نبحث دائما عن الحلول الإبداعية بدءا من البقايا إلى حل سريع للطعام شديد الملوحة، وكل يوم نتعلم مهارة جديدة، وقيمة جديدة للأشياء من حولنا فقط لأنها بين أيدينا داخل المطبخ.
1. الملح
مهما فعلت، لا تخافي من استخدام الملح. يستخدم الملح لتعزيز نكهة الطبق. ولا تذكر وصفات الطعام مطلقًا بشكل صريح جميع الأوقات التي يجب عليك فيها إضافة الملح لطبقك أثناء الطهي، لذلك نقدم لك نصيحة: يمكنك إضافة قليل من الملح في كل مرة يضاف عنصر جديد إلى الطبق.
أضيفي التوابل مبكرا، وسوف تصبح النكهات أعمق وأكثر تركيزا في المنتج النهائي. عند طهي اللحوم، تأكدي من تتبيلها في الليلة السابقة، وللتخلص من الملح الزائد في الأكل اعرفي الحل هنا.
وللمكرونة ضعي الملح بسخاء في الماء، لأن هذه هي المرة الوحيدة التي تكون فيها المكرونة قادرة على امتصاص أي نكهة.
2. الحرارة
تعتبر الحرارة جزءًا مهمًّا من الطهي، وللحصول على أفضل النتائج ، تأكدي من أن الزيت ساخن عند إضافة المكونات. إذا لم تفعلي ذلك، فسيكون الطعام مطهيا في الزيت بدلا من أن يكون مقليا في الزيت.
عندما تضيفين الزيت إلى المقلاة، قومي بتقليب المقلاة إلى الأمام والخلف. يمكنك أن تقولي إن الزيت ساخن عندما ترين فيه خطوطًا مقلوبة ويلمع. من الأفضل استخدام الزيوت النباتية، مثل الأفوكادو، وجوز الهند، أو بذور العنب، للطهي عالي الحرارة.
3. السوائل
في بعض الأحيان أثناء الطهي، قد تسخن المقلاة بشدة. هذا جيد! أضيفي بضع قطرات من الماء أو المرق، سيضيف ذلك نكهة ويمنع الاحتراق. تذكري أن تستخدمي أفضل توقع لديك وأن تراقبي ما تطبخين. إذا كان يبدو أن الطعام أو المقلاة قد تبدأ في الاحتراق، أضيفي رشة من السائل. اكشطي جميع الرواسب البنية التي تكونت على المقلاة (هذه الأشياء الجيدة هناك)، وستضيف نكهة إلى طبقك.
4. الطعم
لن تصنعي أبداً طبقا لطيفا إذا تعلمت أن تثقي في ذوقك. إذا كان طعمه لطيفًا، أضيفي بعض الملح أو التوابل. إذا كان لاذعًا للغاية، أضيفي بعض التحلية، مثل السكر أو العسل.
5. الليمون
الليمون له تأثير على إبراز النكهات الأخرى، والتي يمكن أن تجعل أذواق الطبق أكثر قوة وديناميكية. احرصي دائمًا على الاحتفاظ بالليمون ومجموعة مختارة من الخل حوله، وانتهي من طبقك ثم أضيفي بضع قطرات من الليمون. افعلي ذلك في نهاية الطهي حيث يمكن للحرارة أن تضعف التأثير.
عزيزتي.. لا تنسي أن تشاركي أبناءك القليل من متعة الطبخ فذلك يخلق جوا من السعادة، وللحصول على كيكة إسفنجية هشة وطرية، تضاف ربع ملعقة من بيكربونات الصودا وعدة قطرات من الخل، إلى خليط الكيكة مباشرة قبل إدخاله إلى الفرن، ويمكنك حل مشكلة الملح الزائد في طعامك بوضع قطعة من البطاطس أو الخبز الجاف داخل الطعام، أو أضيفي "شعرية" أو أرزا أو خضارا إلى الطبق لتقليل كمية الملح الموجودة به.