الفول.. وجبة شعبية قد تسبب لك العديد من المشكلات الخطيرة

في شهر رمضان الكريم هناك ظاهرة فريدة ألا وهي الوجود الدائم في وجبة السحور لأكلة الفول الشعبية مع اختلاف الطبقات والأعمار والثقافات.. دعونا نتعرف أكثر على هذه الوجبة عن قرب وعلاقاتها بالجهاز الهضمي والصحة العامة.
الفول قد يتسبب في مجموعة متنوعة من الشكاوى الهضمية منها الغازات والانتفاخ وآلام البطن والإمساك مترتبة أيضا على كمية الاستهلاك، ومع ذلك الفول يعد من الأطعمة الصحية للغاية التي توفر مصدرا جيدا للبروتين النباتي والألياف الغذائية، وقد يساعد تناول حمية غنية بالألياف في تحسين عملية الهضم والمساعدة في التحكم في الوزن وخفض مستوى الكوليسترول. هناك أيضًا استراتيجيات يمكنك اتباعها عند طهي الفول لتحسين عملية الهضم الخاصة بك..
تراكم الغازات
يحتوي الفول على الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها كما يحتوي على إنزيمات تمنع الهضم الكامل للنشويات الأخرى، وفقًا لتقرير كتبه الدكتور فيرناندو أزبيروز ونشر في المؤسسة الدولية لاضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية. ونتيجة لذلك، تمر هذه الكربوهيدرات في الأمعاء الغليظة في الغالب سليمة، كما توجد البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة والتي تستهلك هذه الكربوهيدرات من أجل إطلاق غازات الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون، وتستهلك بكتيريا أخرى في الأمعاء الغليظة هذه الغازات وتحرر غاز الميثان أو الكبريت، مما يسهم في انتشار الرائحة الكريهة، كلما ازدادت الكربوهيدرات الهضمية التي تأكلها من الفول، زادت فرصة البكتيريا لإنتاج الغازات داخل الأمعاء.
الانتفاخ وألم المعدة
عندما يتراكم غاز الأمعاء مع حبوب الفول، فإنه قد يسبب النفخة والتشنج والألم في بطنك، في نهاية المطاف سوف يمر معظم الغاز من جسمك مسببا انتفاخ البطن، وفقا للدكتور أزبيروز من الطبيعي أن يشعر معظم الناس بخروج الغاز 20 مرة في اليوم تقريبا، يتم امتصاص بعض الغاز أيضًا في مجرى الدم ويتجه إلى رئتيك حيث انتهت صلاحيته، لذلك يمكن أن يكون التنفس رائحته كريهة أيضا مؤشرا على غازات الأمعاء، إذا لم يتم حل الانزعاج والألم الناجم عن الغازات، فلا بد من الاتجاه إلى الطبيب.
الإمساك
الألياف من الأطعمة مثل الفول تمتص الماء في الجهاز الهضمي، تتضخم ومن ثم تساعد على تشكيل نوع من الجل الذي يشغل حيزا كبيرا داخل الأمعاء، هذا يساعد على الحفاظ على حركة الطعام ويمنع الإمساك، ومع ذلك إذا كنت تستهلك نظاما غذائيا غنيا بالألياف ولا تشرب كمية كافية من السوائل، يمكن أن تصبح الألياف جافة وصعبة في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تسهم في الإمساك.
وفقا لمركز تبادل المعلومات عن الأمراض في الجهاز الهضمي، فإن وجود أقل من ثلاث حركات للأمعاء في الأسبوع أو وجود براز صعب أو مؤلم لا يسمح له بالمرور يصنف كإمساك، إذا أصبت بالإمساك فقد يكون من الصعب مرور الغاز الناتج من حبوب الطعام مما يسهم في حدوث الانتفاخ.
نصائح للحد من الغازات
إذا كانت الغازات مشكلة دائمة بالنسبة لك عند تناول حبوب الفول، جرّب بعض أساليب الطهي المختلفة لتحسين عملية الهضم الخاصة بك، يلاحظ نظام الصحة بجامعة ميتشيغان أن إضافة كمية صغيرة من بيكينج صودا أو الخل إلى الماء عند نقع حبيبات الفول الجافة يساعد على خفض عدد النشويات غير القابلة للهضم، لا تقم بطهي الفول في الماء الذي غمرته به، وقم بغسله جيدا قبل وبعد الطهي، قد يؤدي بطء طهي الفول إلى تقليل المركبات المسببة للغازات، يمكنك أيضًا شراء مكملات إنزيمية هضمية بدون وصفة طبية للمساعدة في تحلل النشويات وتقليل إنتاج الغاز ومن أفضلهم كولوفيرين-دو زيموجين فورت.
لماذا الفول وجبة دائمة؟
أوضح الباحثون وفقا لموقع (ويب ميد) أن زيادة استهلاك الفول والبقوليات هي طريقة ملائمة وغير مكلفة لتعزيز تناول الخضراوات بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالامتلاء، كما يقترح الباحثون البدء بأجزاء أصغر وتجريب أنواع مختلفة من البقوليات لمعرفة ما إذا كانت هناك أي اختلافات في انتفاخ البطن.
الاستثناءات إذا كنت تعاني من أي حالات هضمية خطيرة، أو إذا كان تناول الفول يسبب لك الغازات، أو الانتفاخ، أو الحرقة، استمع لجسمك وقم بالتركيز على إصلاح صحتك الهضمية.
ليس هناك سبب مقنع لضرورة تناول الفول يمكنك العثور على مغذياتهم في أي مكان آخر في نظام غذائي متوازن من المنتجات الحيوانية والخضراوات، بالإضافة إلى ذلك ستجد هذه المغذيات بكميات أكبر لنفس كمية السعرات الحرارية مع عدد أقل من الكربوهيدرات، كما أن المنتجات الحيوانية هي أفضل للتذوق على أي حال.
كيف تعالج حدوث مشكلات الفول قبل وقوعها؟
تناول الكثير من الخضراوات مع وجبتك يجب أن يكون 75 بالمئة من الوجبة من الخضراوات، وبما أن الفول بطيء الهضم، اتبع هذه الإرشادات..
تناول الفاكهة أو الأطعمة السكرية 2 - 3 ساعات بعد الوجبة أو قبلها.
تناول فقط بروتينا واحدا في الوجبة نفسها، لأن كل بروتين يتطلب نوعًا محددًا وقوة من العصارات الهضمية.
تتعارض البطاطس مع هضم الفول، فتجنب تناولها في الوجبة نفسها.
المضغ والتذوق، يبدأ الهضم في الفم تذوق وجبتك في الفم قبل البلع لبدء عملية الهضم.
أخيرا.. الفول أسعاره مناسبة، ولكن إعداده بدقة يمكن أن يكون مزعجًا، ويستغرق وقتا طويلا من غير المحتمل أن تجد الفول الذي تم إعداده جيدًا في المطاعم، حاول تبديله باستخدام الأطعمة الصديقة للبيئة.