سفرتك في رمضان.. طريقة عمل اللحمة الباردة والجلاش بالجبنة والحلو قطايف

هل استقررت على الأطعمة التي عليك تحضيرها على وجبة الإفطار أم ما زلت حائرة؟، لديك عزومة اليوم وتحتاجين إلى وجبات كثيرة وسهلة فى تحضيرها؟.. أسهل عليكِ الأمر وأساعدكِ من أجل أن تبدئي في التحضير بالوصفة والحلو أيضًا، ف"اللحمة الباردة" أساسي والجلاش بالسبانخ والجبن طبق جانبي والقطايف اللذيذة للتحلية بعد الإفطار.. جربيها اليوم. لا تقلقي.. في أقل من ثلاث ساعات سوف تكون لديك سفرة رائعة كاملة مكونة من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي والتحلية أيضًا، كل ما عليك فعله شراء المكونات من متجر معروف حتى لا تتعرضي إلى شراء شيء منتهي الصلاحية أو جودته سيئة.
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات:
- عرق لحم فلتو.
- كوب بصل مفروم.
- ملعقتا ثوم مفروم.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة بهارات لحم.
- 2 معلقة زيت زيتون .
- 4 ملاعق بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة حبهان مفروم.
- 3 ملاعق عصير ليمون.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- بعد غسل اللحم جيدًا بسكينة رفيعة، ابدئي في عمل فتحات في العرق، وداخل الفتحات ضعي التوابل بعد مزجها معا، وهي الفلفل وعصير الليمون وكمون وبهارات اللحمة.
- اتركي العرق في الثلاجة طوال الليل، في اليوم الذي تنوين تحضيرها فيه.. أخرجي اللحمة من الثلاجة وادهنيها بخليط مصنوع من الكاتشب والبصل والثوم والخضرة وادهنيها به.
- أدخليها الثلاجة ساعة أخرى حتى تمتص الخليط الجديد، بعد مرور الوقت.. حمريها في الزيت المغلي على كل الجوانب، ثم اسكبي الماء.. لا تنسي ربع كوب فقط، أطفئي النار عنها بعدما تمتص الماء، ثم ضعيها في صينية ولفيها بالفويل جيدا.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية، أخرجيها من الفرن وأزيلي الفويل.. ثم أدخليها 15 دقيقة أخرى.
جلاش بالسبانخ والجبنة
المكونات:
- 4 صدور دجاج
- عجينة الفيلو أو باكت جلاش
- ملعقة ملح - ملعقة فلفل
- ملعقة زيت الزيتون
- نصف كوب جبن ريكوتا
-2 كوب سبانخ مفروم
- كوب جبن فيتا
- نصف كوب بصل أخضر مفروم.
- 2 بيضة للضرب
- 2 ملعقة شبت مفروم
- ملعقة زبدة
ملعقة بصل أحمر
- نصف كوب كالاماتا
- كوب طماطم مكعبات
طريقة التحضير:
- في إناء زجاجي، ضعي صدور الدجاج وعليها الملح والفلفل وقليلا من الثوم والبهارات، مع رشة زيت زيتون.
- اقلي الصدور في الزيت.. حتى يحمر لونها من الجانبين.. واتركيها حتى تستوي، ثم قطعيها إلى شرائح.
- فى إناء آخر.. ضعي جبن الفيتا مع السبانخ المفرومة وأنواع الجبن الأخرى، والبصل الأخضر والبيض بعد ضربه، ثم الشبت والتوابل والملح، واستمري في تقليب الخليط.
- في صينية غير لاصقة للطعام.. سخني الزبدة وضعي عجينة الفيلو أو الجلاش بها وأخرجيها سريعا.
- في صينية ضعي عجينة الفيلو أو طبقات الجلاش واجعليها تغطي الجوانب، ثم اسكبي قليلا من الخليط وطبقة من شرائح الصدور ثم باقي الخليط، وعليه ضعي الطماطم والبصل، ثم غطي وجه الصينية بباقي العجينة.
- ضعي "فويل" على الصينية وأدخليها الفرن على درجة متوسطة.
طريقة عمل القطايف في المنزل
المكونات:
3 أكواب دقيق
نصف ملعقة خميرة
ملعقة ملح
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقتا سكّر
ملعقة كربونات الصودا
3 أكواب ماء دافئ
طريقة التحضير:
اخلطي المكوّنات وأضيفي إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن تتجانس وتحصلي على عجينة سائلة.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تظهر علامات التخمر.
- بعد مرور الوقت.. أحضري مقلاة غير قابلة للالتصاق وسخنيها على النار.
- اسكبي العجينة على المقلاة بكوب فتحته رفيعة، حتى تكون على شكل قرص دائرى.
- كرري الأمر مع كل الكميات ولا تنسي أن الثواني كافية حتى تطهى جيدا.
الحشو:
أي شيء لديك يمكنك حشو القطايف به، فول سوداني أو مكسرات أو زبيب.
بعد الحشو وتقفيل الجانبين على بعض قومي بقلي القطايف فى الزيت لمدة دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
التقديم:
العين تأكل قبل المعدة.. تذكري هذا دائما وزيني سفرتك بأطباق السلطة والعصائر وقليل من شرائح الليمون والبقدونس.