تخزين الخضراوات بأسهل الطرق.. افصلي البطاطس عن البصل لهذا السبب

يشعر كثير من النساء بحيرة شديدة عند تخزين الفواكه والخضراوات، خاصة مع قرب نهاية مواسمها، وهو ما يتطلب منك معرفة جيدة بطبيعة كل نوع من الخضراوات وكيفية نموها وتأثير الإضاءة والرطوبة عليها حتى لا تتعرض للعفن أو الفساد السريع، والأمر لا يتعلق بالفواكه والخضراوات فقط، وإنما بعض الأعشاب أيضًا تحتاج لطرق معينة في التخزين سواء في بيئة جافة أو رطبة، حسبما ذكر موقع High Speed Training..
نصائح لتخزين الخضراوات:
- ضعيها بعيدا عن مصادر الضوء لتجنب اصفرارها.
- تجنبي تخزينها في الثلاجة بحالتها الأصلية، لأن التخزين البارد يمنع تعرضها للأكسجين مما يحول لوها إلى البني.
- أفضل طريقة لتخزين الأعشاب القابلة للبرودة، مثل الروزماري والزعتر، هو أن تقومي بغسلها ثم تجفيفها بمنشفة ولفها بورقة جافة ثم وضعها داخل كيس محكم الإغلاق قبل وضعها في الثلاجة.
- يمكنك تخزين الخضراوات الرطبة المستقيمة، مثل الجرجير، داخل وعاء به ماء، ثم أحكمي إغلاق الوعاء بكيس بلاستيك وقومي بتغيير الماء كل فترة لتجنب فساده.
- الطرق السابقة تمكنك من الاحتفاظ لمدة أسبوعين تقريبًا بعدة أنواع من الخضراوات، مثل البقدونس والكزبرة والريحان والزعتر.
وهناك طرق أخرى لتخزين الخضراوات، منها التجفيف أو التحميص أو التنشيف أو التجميد.
طريقة تجفيف الخضراوات:
التجفيف هو الحالة الأنسب للاحتفاظ بالخضراوات الصلبة، مثل الروزماري والزعتر، أما الخضراوات الرطبة، مثل الريحان، فقد تفقد نكهتها أثناء عملية التجفيف، ويمكنك تجفيف الخضراوات في الفرن أو الميكروويف من خلال تغطيتها بأي منشفة وتركها على درجة حرارة عالية لمدة 1-2 دقيقة، وإذا كانت الأعشاب لينة يمكنك تركها دقيقة واحدة ثم تخزينها أو طحنها لتتحول إلى مسحوق يمكنك الاحتفاظ به لأشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح بعيدا عن الإضاءة.
طريقة تجميد الخضراوات:
قطعي الخضراوات بشكل جيد وقلبيها فى القليل من زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها وملمسها، فذلك سيساعدك أيضا عند إذابتها مرة أخرى، كما يمكنك فرم الأعشاب اللينة أو الجافة وخلطها بزيت الزيتون وتجميدها في هيئة مكعبات الثلج، ويجب عليكِ إحكام إغلاقها بعيدا عن الهواء حتى تقللي من نسبة فقدانها لرائحتها المميزة التي غالبا ما تزول في غضون أشهر قليلة.
نصائح لتخزين البصل:
1- لا تقومي بتخزين البصل والبطاطس في نفس المكان، لأن البصل يطلق غازات ورطوبة تمتصها البطاطس.
2- لا تخزني البصل داخل أكياس بلاستيكية، لأن هذا يمنع دخول الهواء ويسبب تلف البصل سريعا، ويجب أن يكون التخزين في مكان جيد التهوية.
3- البصل الصيفي الحلو يمكن تخزينه بعد لفه بالمناشف داخل الثلاجة ليدوم لأسابيع.
4- تخزين البصل يمكن أن يكون من خلال تقطيعه وتخليصه من الزوائد داخل جوارب أو قماش ممزق ثم إحكام إغلاقه دون ملئه بالكامل ثم تعليقه في أي مكان جيد التهوية وجاف.
5- هناك طريقة أخرى لتخزين البصل من خلال وضعه داخل كيس ورقي جاف به ثقوب على الجانبين، ووضع عدد قليل من البصل ثم إغلاقه بمشبك وتركه في درج التخزين.
تخزين قطع البصل:
يمكنك بسهولة تخزين البصل المفروم في كيس محكم الإغلاق لمدة أسبوع تقريبا داخل الثلاجة كما يمكنك تجميد قطع البصل بعد غسلها وتنظيفها جيدا وإحكام إغلاقها داخل كيس جيد لمنع تسرب الرائحة داخل الثلاجة للأطعمة الأخرى.
تخزين البطاطس:
- تجنبي استخدام الأكياس البلاستيكية في تخزين البطاطس.
- خزنيها في مكان بارد ومظلم لكن بعيدا عن تدفق الهواء.
- تجنبي غسلها قبل التخزين لأن الماء يسرع من تلفها.
- تجنبي تعريضها لمصدر الضوء مثل الشمس، حتى لا يجعلها تنمو مرة أخرى.
تخزين الموز:
- ضعي الموز بعيدا عن الفواكه الأخرى، لأنه يقوم بإطلاق غاز الإيثيلين الذي يفسد الفواكه الأخرى أو يجعلها تنضج سريعا.
- خزني الموز في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس.
- لا تضعي الموز قبل نضوجه في الثلاجة لأن التبريد يمنع النضج السليم، وعند نضوجه يمكنك تخزينه في الثلاجة وبمجرد اصفراره وظهور النقط السوداء عليه يمكنك تناوله.
- يمكنك أيضًا تقطيعه ووضعه داخل كيس محكم الإغلاق وتجميده.