عزومة اليوم: كفتة مشوية مع الرز.. والحلو: كنافة بالمانجا

تحديد أصناف الطعام في وجبة إفطار رمضان مهمة شاقة عند كثير من ربات البيوت، ولذلك يقدّم موقع "لايف" يوميا مجموعة من أصناف الطعام الأكثر شعبية والأفضل في رمضان، وعزومة اليوم:
أولا: كفتة مشوية بالفلفل
المكونات:
1 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة توابل
2 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة بصل مفروم
8 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة فلفل أسود
1 حبة فلفل أحمر مفروم
2 ملعقة ثوم مفروم
طريقة التحضير:
1- اخلطي للحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والثوم والفلفل والتوابل.
2- شكلي الخليط على شكل أصابع متوسطة الحجم ورصيها في صينية مدهونة بالزيت.
3- ادخلي الصينية في الفرن بدرجة حرارة عالية واتركي الكفتة لتنضج، وقدميها لضيوفك ساخنة مع الأرز.
ثانيا: أرز بالتوابل والطماطم
المكونات:
4 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة سمن
4 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة قرفة
4 حبة قرنفل صحيح
4 فص حبهان صحيح
2 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 كوب ماء
مكسرات وزبيب
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت والسمن في وعاء وضيفي القرفة والقرنفل والحبهان والبصل إلى أن يحمر لونه ثم ضيفي الثوم وقلبي جيدا.
2- ضيفي الطماطم والشطة والكركم والبابريكا والملح والكزبرة، وقلبيهم جيدا لعدة دقائق حتى يتكون خليط متماسك القوام.
3- ضيفي الماء إلى الخليط حتى يغلي ثم ضيفي الأرز على نار عالية، وعندما يغلي اتركيه حتى ينضج على نار هادئة.
4- قدّمي الأرز لضيوفك ساخنا بعد إزالة الحبهان والقرنفل منه وأضيفي المكسرات والزبيب إليه.
السلطة: سلطة الطحينة
المكونات:
2 كوب طحينة
1/2 كوب ماء
1/2 ملعقة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
4 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
1- اخلطي الطحينة مع الثوم جيدا، ثم ضيفي الماء وعصير الليمون والزيت والملح.
2- قلبي المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق حتى تذوب الطحينة، ثم قدميها في الأطباق ورشي على السطح البقدونس الناعم، وقدميها مع الكفتة المشوية.
الشوربة: شوربة البصل الأخضر
المكونات:
1 حبة بطاطس مسلوقة قطع
2 حبة بصل أخضر قطع
1 حبة بصل أحمر قطع
1 مكعب مرقة ماجي
1 قالب زبدة
4 أكواب ماء
طريقة التحضير:
1- ضعي البطاطس والبصل مع مرقة الماجي والماء على النار، واتركيهم لمدة نصف ساعة، ثم دعي الخليط ليبرد.
2- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانسا، وضيفي له الزبدة.
3- اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم قدمي الشوربة لضيوفك ساخنة.
العصير: قمر الدين
المكونات:
1 لفة قمر الدين
2 لتر ماء
6 ملاعق كبيرة سكر
طريقة التحضير:
1- قطعي قمر الدين في وعاء إلى قطع صغير، ثم ضيفي السكر وقليل من الماء، وقلبي الخليط جيدا.
2- غطي قمر الدين بوعاء محكم واتركيه لمدة 12 ساعة بالثلاجة، ثم اخفقيه في الهلاط الكهربائي.
3- ضيفي باقي الماء إلى قمر الدين وقلبي الخليط جيدا حتى يذوب قمر الدين تماما، وقدميه على الإفطار باردا.
الحلو: كنافة بالمانجو
المكونات:
2 حبة مانجو قطع
1/2 كنافة شعر
1 كوب سكر بودرة
1 كوب سمن ساخن
1 كوب عسل
2 كوب كريمة
طريقة التحضير:
1- افركي الكنافة بالسكر والسمن، ثم اقسميها لنصفين، ورصي كل نصف في صينية رفيعة الحواف، بشرط أن تكون الصينيتين في نفس المقاس، ثم ضعيهما بالفرن حتى تحمر الكنافة.
2- اسقي الكنافة بالعسل فور خروجها من الفرن، وادهني سطح الكنافة في الصينية الأولى بالكريمة، والصقي بها الكنافة الموجودة بالصينية الثانية.
3- ادهني سطح الكنافة بالكريمة ورصي فوقها قط المانجو، وقدميها لضيوفك باردة.