طبق اليوم: بسكويت اللوز

مدة الطهى: ساعة ونصف الساعة.
عدد الأشخاص: 6 أفراد.
الكمية: 30 قطعة.
المكونات:
250 جراما من السكر البودرة +20جراما إضافيا.
125جراما من اللوز المطحون.
15 جراما من بودرة الكاكاو بدون سكر.
ثلاثة من بياض البيض.
ألوان غذائية حسب الحاجة.
للحشو:
120 جراما من شيكولاتة الطهى.
80 جراما من الزبد.
30 جراما من القشطة الطازجة أو الزبدة.
الطريقة:
جهزى الحشو أولا: أذيبى الشيكولاتة بعد تقطيعها مكعبات مع الزبد والكريم على حمام مائى وغطيها بالألمنيوم فويل حتى تبرد فى مكان رطب.
أضيفى اللوز المطحون للكاكاو والسكر وضعيهم معا فى الخلاط ثم ضعيهم على ورق المطبخ.
اخفقى نصف كمية بياض البيض بالمضرب حتى يصبح هشا كالثلج ثم أضيفى باقى كمية بياض البيض مع استمرار الخفق.
أضيفى مقدار العشرين جراما من السكر البودرة للبيض وأخفقى من جديد.
أضيفى 20 قطرة من اللون المطلوب واخفقيه أيضا ثم أضيفى خلطة اللوز بالكاكاو والسكر.
افرشى صاج الفرن بورق الألمنيوم فويل ثم ضعى العجين فى كيس البسكويت واصنعى دوائر متوسطة الحجم على الصاج مباشرة مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
اتركيها حتى تجف قبل ادخالها للفرن لمدة نصف ساعة.
سخنى الفرن على درجة 200 (6/7) وضعى البسكويت لمدة ثلاث دقائق ثم اخفضى الحرارة إلى 160 (5/6) واكملى الطهى لمدة سبع دقائق أخرى حتى يجف البسكويت قليلا.
اخرجيها من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين قبل نزعها من الورق وجمليها بالحشو ثم ضعى طبقة أخرى من البسكويت فوقها.
كعك العيد
مدة التحضير :ثلث ساعة
مدة الطهى: خمس واربعون دقيقة
المقادير :
كيلو دقيق منخول
ثلاثه اكواب من السمن أو الزبده
كوب لبن
نصف ملعقة صغيره قرفه
ربع ملعقة صغيره رائحة الكعك
نصف ملعقة صغيره مغات ( من العطار)
ذرة ملح
ملعقة صغيره خميره
كوب ماء دافئ
كوبان كبيران من السمسم
الطريقه
اضيفى الملح للدقيق ثم انخلى فوقها كل البهارات ( القرفه ورائحة الكعك والمغات )
يذاب السمن على النار ويضاف له اللبن ثم يضاف للدقيق تدريجيا بعمل حفره فى منتصف الدقيق
اضيفى السمسم لنفس الحفره
اذيبى الخميره فى الماء واضيفيها لخليط الدقيق ثم اعجنيها جيدا
اصنعى اقراص من الكعك وانقشيها مع حشوها بالعجوه أو العجميه حسب الطلب
ضعيها فى فرن متوسط الحراره وبعد خروجها رشيها بقليل من سكر البودره