فطار رمضان.. صينية كفتة بالخضراوات مع الأوزي

صينية كفتة بالخضراوات
المقادير:
كيلو لحم مفروم
4 حبات طماطم مقطعة شرائح
1 جزرة مقطعة شرائح
2 ثمرة فلفل رومي الوان شرائح
2 بصلة مفروم ناعم
حزمة بقدونس
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة ملح
سمن أو زبدة
طريقة التحضير:
1 - في طبق يضاف البصل والملح والتوابل وملعقة كبيرة سمن أو زبدة إلى اللحمة وتقلب جيدا.
2 - تصبع الكفتة بواسطة سيخ الشواء أو باليد.
3 - في صينية الفرن نضع نصف كمية الخضروات (بصل - فلفل رومي - طماطم) ونصف كمية البقدونس المفروم.
4 - ثم نقوم برص أصابع الكفتة ثم ضيفي باقي الخضروات.
5 - صاج الفرن على نار البوتجاز من أعلى مع إضافة نصف كوب ماء وتترك على نار هادئة لحين تمام النضج.
6 - نصف ساعة تقريبا حتى تتشرب الماء.
7 - تدخل الصينية تحت شواية الفرن مدة 10 دقائق لاحمرار الوجة وتقدم.
الأوزي:
المقادير
كوبين رز
كوب بازلاء مثلجة أو معلبة
250 جرام لحم مفروم أو أكتر حسب الرغبة
اللوز المقشر
رقائق العجين الجاهز
زبدة أو سمن او زيت
ملح , فلفل أسود
4 أكواب ماء أو أقل حسب نوع الرز المستخدم
مكعب مرق الدجاج اختياري
طريقة التحضير:
تحضير حشوة الأوزي:
1 - ننقع الرز لمدة ربع ساعة بماء فاتر لكي يصبح جاهزا للطهو، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الزبدة عن طريق تسيحها على النار.
2 - نقوم بتحضير البازلاء فهي تحتاج إلى طهي لمدة خمس دقائق يكون مناسبا حتى تصبح طرية ولكن لا نطهو كثيرا لكي لا تفسد.
3 - نقوم بتحضير إناء مليء بالماء لكي نضع فيه مكعب ماجي مع ملح ونقوم بتركه لحد الغليان.
4 - نقوم بتحضير المكسرات عن طريق وضعها في مقلاة لقليها بالزيت إلى أن تصبح محمرة وجاهزة.
5 - بعدها نقوم بوضع اللحم في المقلاة ونقوم بطهيه إلى أن ينضج، وبهذه الأثناء يكون الرز قد أصبح جاهزا والمكونات الأخرى.
6 - نقوم وضعهم مع اللحم واللوز ونخلطهم مع بعض حتى يمتزجوا بشكل جيد ونقوم برشح الملح وخلطه مع المكونات.
طريقة حشو الأوزي:
1 - نقوم بتحضير ادوات الحشو اللازمة ونضعها بقرب بعضها (الحشوة - العجين - صحن - مقدار بسيط من الطحين مع الماء مخلوط مع بعض استخدميه للصق العجين - بيضة مخفوقة مع فرشاة لدهن الوجه).
2 - نفرد العجين بعد تجهيزه داخل الصحن مع مراعاة فتح الاطراف بشكل منظم لاغلاق العجين فيما بعد على الحشوة.
3 - نضع الحشوة بشكل منظم بوسط العجين لكي يثبت بالداخل أثناء الطهو ولا نكثر بالحشوة لكي يبقى العجين متماسك بشكل جيد، ومن ثم نقوم بطي أطراف العجين وإغلاقها بشكل يشمل الحشوة كاملة ويغطيها بشكل محكم وبعدها نقوم بدهن قليل من (الماء مع الطحين) على الحشوة من الخارج لكي تبقى متماسكة .
4 - نقوم الآن بقلب الصحن على راحة اليد برفق ونضع الأوزي في الوعاء المخصص بعد دهنه بالزيت كي لا يلتصق به العجين، ونقوم بدهن وجه الأوزي بالبيض ونضعه في الفرن الحامي مسبقًا عندما يصبح الوجه ذهبي اللون نخرجه من الفرن ونقدمه مع طبق من اللبن.