طبق اليوم : باف باستري وحشواته المختلفة - هانى محمد

عجينة الباف باستري " الميلفي " من العجائن المحببة للأطفال والكبار سواء كانت مالحة او محلاة وللتوفير عليكي شرائها بكميات محدودة وسعر مرتفع اتينا لكي بطريقة صنعها مع مجموعة من الحشوات يمكنك تجربتها والاستمتاع بها بصنع يديكي
المكونات
للعجين
3 كوب زبد بارد
6 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء بارد
مكونات الحشوات المختلفة
حشوة الزعتر
زعتر جاف، فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
حشوة السلامون بالجبن
شريحة سمك سالمون مُدخن، جبن كريمة (أو لبنة)
حشوة السجق
(هوت دوج) صغير
جبن رومي مبشور
حشوة السالمون
زيت زيتون، سمك سالمون فيليه، سمك أبيض فيليه، بصل مُقطع مكعبات، طماطم مُقطعة مكعبات، كرفس مُقطع مكعبات، جزر وبطاطس مقشر ومسلوق مُقطع مكعبات، ملح وفلفل.
حشوة المانجو والفراولة
عصير فراولة مركز، عصير مانجو مركز، كريمة لباني مخفوقة (أو قشطة)، سكر بودرة، شيكولاتة ذائبة، فستق مفروم.
طريقة التحضير
للعجين
ضعي الزبد بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد بواسطة النشابة حتي يُصبح على شكل شريحة مربعة رقيقة .
ضعيه في صينية واتركيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الزبد
قومي بخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ويُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة إذا كان العجن يدوياً حتى يُصبح عجيناً ناعماً.
غطي العجين واتركيه جانبا لمدة ساعة على الأقل.
افردي العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى يُصبح مستطيلاً في حجم أكبر من حجم شريحة الزبد.
ضعي شريحة الزبد البارد في منتصف العجين، واقفلي أطراف العجين على الزبد على شكل ظرف مربع (بحيث يُغطي الزبد تماماً)
افردي مربع العجين إلى مستطيل (يُرش الدقيق إذا لزم الأمر) بحيث يكون أكبر من المربع بمرتين.
طبقي طرفي العجين للمنتصف، ثم يُطبق النصفان فوق بعضهما بحيث تتكون أربع طبقات من العجين
لفي العجين ببلاستيك واتركيه بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك (وتكون هذه هي المرة الأولى للفرد والطي)
تُكرر عملية الفرد والطي أربع أو خمس مرات على أن يُترك العجين بين كل مرة وأخرى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
بعد ذلك قومي بتنويع قطعي العجين إلى مربعات صغيرة وقومي بحشوها بما تفضليه من الحشوات السابقة بحيث تصنعي اطعمة متنوعة وقومي بدهنها بالبيض وادخليها الفرن حتى تنضج على درجة حرارة 180