فطار رمضان.. طريقة عمل مسقعة بالبشاميل وبامية باللحمة المفرومة وخبز التورتيلا

مسقعة الباذنجان بالباشميل
المكونات :
1 كيلو باذنجان مقطع إلي شرائح.
2 بصل.
2 فلفل أخضر.
1/3 كيلو لحم مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
4 ملاعق زيت نباتي.
2 ملاعق زبدة.
3 ملاعق طحين.
ملح و فلفل.
طريقة التحضير :
أولاً تجهيز البشاميل :
1- جهزي مقلاة و قومي بإذابة الزبدة علي درجة حرارة متوسطة.
2- ضيفي الدقيق مع التقليب جيدًا.
3- ضيفي الحليب مع الخفق بإستمرار حتي تحصلي علي صوص ناعم.
4- ضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5- إتركي الخليط حتي يغلي ثم قومي برفعه من علي درجة الحرارة.
ثانيا تجهيز اللحمة:
1- سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي درجة حرارة متوسطة .
2- قومي بقلي البصل حتي يتحول إلي اللون البني الشفاف.
3- ضفي الملح والفلفل واللحم المفروم مع التقليب.
4- ثم إخفضي درجة الحرارة و تغطية المقلاة و ترك اللحم حتي يتم طهيه .
ثالثا تجهيز صوص الطماطم:
1- مزج شرائح الطماطم مع حوالي ¼ كوب ماء وخلطهم في الخلاط.
2- جهزي مقلاة مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي نار متوسطة الحرارة.
3- ضيفي البصل المفروم والثوم مع التحريك حتي يتحول إلي اللوم البني الذهبي.
4- ضيفي خليط الطماطم والملح والفلفل.
5- تقليل درجة الحرارة حتي يتم طهي الطماطم.
رابعا تجهيز المسقعة:
1- قومي بتقطيع الفلفل الأخضر إلي شرائح رقيقة.
2- ثم قلي الفلفل الأخضر في الزيت ثم وضعه علي جانب.
3- إقلي شرائح الباذنجان في الزيت.
4- - جهزي طبق الخبز وقومي بوضع الباذنجان في الأسفل ثم نصف كمية الفلفل الأخضر وبعد ذلك طبقة اللحم المفروم ثم ضعي طبقة أخري من الباذنجان .
5- - صبي صوص الطماطم فوق الطبقات.
6- قومي بوضع شرائح الطماطم والباذنجان علي الطبقة العليا.
7- صبي البشاميل ببطء فوق الطبقات الموجودة لديكي.
8- سخني المسقعة في الفرن لمدة 10 دقائق حتي ينضج و تناوله ساخن .
طاجن بامية باللحمة المفرومة
المقادير :
2 حبات طماطم
2 معلقة كبيرة سمن
2 كيلو بامية
1 معلقة صغيرة زيت ذرة
1 كوب عصير طماطم
½ كيلو لحمة مفرومة
طريقة التحضير :
1 - نغسل البامية حتى تنضف جيدا
2 - فى طاسة عميقة نقلب البامية فى السمن والزيت حتى تدبل (حوالى 3-4 دقائق)
3 - نصفى البامية ونضعها فى وعاء لطبخ أو طاجن فخار
4 - نضيف اللحمة المفرومة ثم نقطع حبات الطماطم حلقات ونضعها على اللحم ثم نضيف عصير الطماطم.
5 - نغطى الطاجن وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 وتقدم مع الخبر أو الأرز.
خبز التورتيلا
المقادير:
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء (دافئ)
1 معلقة كبيرة باكينج بودر
1 كوب سمن
1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1 - قومي بخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في إناء مناسب الحجم، ثم ضيفي السمن والماء وقومي بعجن المكونات بيديكِ حتى تتماسك.
2 - اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3 - قسمي العجين إلى كرات صغيرة ثم قومي بفردها لتصبح دائرية الشكل.
4 - قومي بتحمية مقلاة مناسبة على نار هادئة وقومي بوضع العجين وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون
من الجهتين.