المسقعة على الطريقة اليونانية

عدد الأشخاص : ستة أفراد
مدة التحضير : 45 دقيقة
مدة الطهى : عشر دقائق
المكونات
350 جراما من اللحم البقرى المفروم
ثلاث ثمرات من الباذنجان الرومى المتوسط الحجم
ثمرتا طماطم
35 جراما من صلصة الطماطم
بصلة كبيرة مبشورة
فصين من الثوم المهروس
عصير ليمونة
بيضتان
ملعقة كبيرة من جبن الجرويار المبشورة او الموتزاريللا
حزمة بقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة ممسوحة من الكمون المطحون
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
اغسلى الباذنجان ونظفيه ثم قطعيه شرائح طولية (سمك الواحدة سم واحد)، تبليها بالملح والفلفل الأسود وامسحيها بزيت الزيتون ثم رصيها فوق طبقة من ورق الألومنيوم فويل وضعيها فى الفرن على الشوايه لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق مع مراقبتها حتى لا تحترق. قلبيها داخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
سخنى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فى طاسة عميقة وحمرى البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.. ثم أضيفى الطماطم والصلصة والبقدونس والكمون والملح والفلفل واتركيها على النار لمدة ثلث ساعة دون غطاء.. ثم خمس دقائق بعد وضع الغطاء.. أضيفى اللحم المفروم للصوص وقلبيها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
ضعى طبقة من الباذنجان فى قاع صينية من البايركس المستطيل ثم اللحم والصوص فوقها ثم طبقة أخرى من الباذنجان ثم طبقة جديدة من اللحم وفى النهاية ضعى طبقة من الباذنجان.
اخفقى البيض جيدا وأضيفى له عصير الليمون والجبن المبشور وصبيها على وجه الصينية ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 210 درجة (7) لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض ويذوب الجبن.