في عيد الأضحى.. نصائح لتخزين اللحوم بطريقة صحيحة

يعد عيد الأضحى المبارك من أهم المواسم التي تمتلك جميع الأسر فيها كميات من اللحوم، ولكن تشكل جميع اللحوم مخاطر كبيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، لذلك من الأفضل الالتزام بالممارسات والإرشادات الصحية التالية لتجنب تلف اللحوم، وذلك كما نشرها موقع "ستيك".
*أهمية تبريد اللحوم
يعد تبريد اللحوم طريقة ممتازة للتأكد من بقائها طازجة لمدة 24 ساعة أو أكثر، حيث تظل الدواجن والمأكولات البحرية واللحوم المتنوعة ولحم البقر المفروم طازجة لمدة يوم أو يومين، بينما تبقى شرائح اللحم وقطع لحم العجل ولحم الضأن، ولحم الغزال لمدة 3-5 أيام في الثلاجة، ولكن يجب التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة بين 34 درجة و40 درجة فهرنهايت، ويجب الحرص أيضا على تخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي أو في الدرج الخاص بها.
*تخزين اللحوم في الفريزر
عندما تريد الاحتفاظ باللحوم لمدة تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام، فإن التجميد هو أفضل طريقة لضمان الجودة على المدى الطويل، حيث يؤدي تجميد اللحوم إلى درجة حرارة أقل من 0 درجة فهرنهايت إلى إبطاء نمو جميع أنواع العفن والبكتيريا تقريبًا، ويمكن أن يحافظ على جودة اللحوم لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
*بعض النصائح المفيدة عند تجميد اللحوم:
- تأكد من إزالة اللحوم من عبوات البقالة.
- تأكد من التخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء، وذلك عن طريق لف اللحم بإحكام.
- يجب إذابة تجميد اللحوم في الثلاجة أو في الماء البارد، وذلك لأن الذوبان في درجة حرارة الغرفة شديد الخطورة ويدعو إلى نمو البكتيريا.
*كيف تخزن اللحوم النيئة في الثلاجة؟
من المهم معرفة كيفية تخزين اللحوم في الثلاجة لإبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة، لذلك يجب تخزين اللحوم النيئة أسفل العناصر الأخرى لتجنب التلوث المتبادل من التنقيط العرضي، ويجب أيضا وضع اللحم النيء على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي أو غطاء محكم الإغلاق.
*فيما يلي بعض الحقائق المفيدة حول البكتيريا القائمة على اللحوم من وزارة الزراعة الأمريكية:
- تتكاثر معظم البكتيريا في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.
- تتطلب معظم البكتيريا الأكسجين لتنمو.
- يوجد نوعان من البكتيريا في معظم اللحوم: بكتيريا التلف والبكتيريا الممرضة.
- تتسبب البكتيريا الفاسدة في تغيير الرائحة واللون والمذاق، ولكنها عادة لا تؤثر على سلامة طعامك.
- تعتبر البكتيريا المسببة للأمراض خطرة على تناولها، ولكنها لا تسبب تغيرًا في الرائحة أو المظهر أو الطعم، حيث لا يزال اللحم يحتوي على الرائحة والشكل والمذاق الجيد، على الرغم من وجود البكتيريا السامة.
- يمكن أن تنمو البكتيريا الممرضة بسرعة بين درجات حرارة تتراوح بين 40 و140 درجة فهرنهايت، مما يؤدي إلى تسمم اللحوم في أقل من ساعتين، لذلك يجب التخلص من أي لحوم تُركت بدون تبريد لمدة ساعتين أو أكثر على الفور.