مع حلول عيد الأضحى.. الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم بأمان

مع حلول عيد الأضحى المبارك، تبدأ الكثير من النساء في تخزين اللحوم لفترات طويلة، ولكن يمكن أن يتسبب التخزين لمدة طويلة في تلف كميات كبيرة من اللحوم، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.
لذلك نشر موقع "هيلث لاين"، مجموعة من المعلومات حول الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم، والمدة المناسبة لتخزينها، والتي تكون فيها صالحة للاستخدام.
وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية "USDA" الخاصة بالتبريد وسلامة الأغذية، هناك نوعان من البكتيريا التي يمكن أن تنمو على اللحوم، الأول هي البكتيريا المسببة للأمراض، وهذه خطيرة بشكل خاص، وذلك لأنها تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، حيث تنمو بسرعة في الأطعمة غير المبردة ولا يمكن اكتشافها من خلال شكل الطعام أو مذاقه أو رائحته.
بينما النوع الآخر من البكتيريا هو بكتيريا التلف، وهذه تتطور وتنمو كغنائم، ولكنها تغير طعم ومظهر ورائحة الطعام، ولكن في كلتا الحالتين يساعد اتباع قواعد التخزين الآمن للطعام في الحفاظ على الطعام الذي تتناوله لذيذًا وآمنًا.
- أفضل الممارسات لتخزين اللحوم
وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن التجميد وسلامة الأغذية، فإن تجميد اللحوم إلى 0 درجة فهرنهايت "-18 درجة مئوية" يثبط نشاط الميكروبات مثل البكتيريا و الخمائر والعفن وكذلك يبطئ نشاط الإنزيم، وكل الأشياء التي يمكن أن تفسد اللحوم.
ولكن يجب الحرص علي تفريغ الهواء من أكياس اللحوم، وذلك لأن عزل الرطوبة يساعد بالتأكيد في الحفاظ على مذاق هذه الأطعمة طازجة لفترة أطول عند إذابة الثلج وطهيها في النهاية.
وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية بإضافة طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي أو رقائق الألومنيوم قبل غمر اللحوم في الهاوية المجمدة، حيث تساعد هذه الطبقة الإضافية على منع الرطوبة والحفاظ على مذاق تلك الأطعمة طازجة، ويساعد تجميد اللحوم عندما تكون طازجة قدر الإمكان في الحفاظ على الطعم والمواد المغذية.
ووفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية، يجب الحرص علي عدم القيام بإعادة تجميد الأطعمة التي تُترك خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين أو ساعة واحدة في درجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت "32 درجة مئوية".
- إرشادات تخزين الفريزر
عندما يتعلق الأمر بمعظم قطع اللحم غير المطبوخة، يمكن تجميدها من 4 إلى 12 شهرا دون التضحية بالجودة، بينما يمكن تجميد اللحم المفروم لمدة لا تزيد عن ثلاثة إلى أربعة أشهر، ولكن يمكن الاحتفاظ باللحوم في الفريزر لفترة أطول مما تنص عليه هذه الإرشادات، ولكن في هذه المرحلة قد تبدأ في التضحية بالجودة.