جمعية القلب الأوروبية: مازال لغذائك دور مهم في الوقاية من أمراض الشرايين

أثبت العلم بما لا يقبل الشك فى مناسبات عديدة أن ترسبات الكولستيرول الخفيف (LDL) والبروتينات الدهنية الأخرى الغنية بالكولستيرول هو «الحدث الرئيسى» فى بدء نشأة حالة تصلب الشرايين فى القلب والمخ أو الشرايين الطرفية كالتى تغذى القدمين، لذا كانت دائما سببا فى آلام الذبحة الصدرية والجلطة والسكتة الدماغية وغرغرينا الأطراف.
رغم أن العلم أضاف أن ثمانين بالمائة من الكولستيرول ينتجه الكبد دونما أى تدخل من عوامل أخرى، أهمها ما يأكله الإنسان، وعلى هذا فإن الغذاء له دور لا يتجاوز عشرين بالمائة من الأمر كله، إلا أن هذا من وجهة نظر الجمعية الأوروبية لأمراض القلب لا يقلل على الإطلاق من أهمية الالتفات للنمط الغذائى عند مناقشة وسائل الوقاية من أمراض الشرايين.
تبنت جمعية القلب الأوروبية فى تقارير حديثة لها توصيات هامة تتعلق بالنمط الغذائى للإنسان سواء كان مريضا بأى الأمراض الوعائية أو سليما يهدف إلى وقاية نفسه منها. جاء فى تلك التوصيات ما يلى:
النمط الغذائى الأمثل الذى قد يحقق للإنسان وقاية من أمراض القلب والشرايين هو النظام الأميل لتناول المنتجات النباتية إلى جانب المنتجات الحيوانية بصورة أقل.
مراعاة أن تقل نسبة الأحماض الدهنية المشبعة ومثالها الشحوم الحيوانية وزيوت مثل النخيل وزيت جوز الهند عن 10٪ أو أقل من إجمالى مصادر الطاقة التى يسعى الإنسان للحصول عليها يوميا.
تفادى تناول الدهون المتحولة (أنواع السمن الصناعى والزيوت المهدرجة).
الحرص على تناول الفواكه الطازجة (2 3 حصص غذائية يوميا).
تناول الخضراوات الطازجة وأنواع السلاطة غير الخضراوات النشوية مثل البطاطس والبطاطا (2 3 حصص غذائية يوميا).
الحرص على تناول الألياف من الحبوب الكاملة بمقدار لا يقل يوميا عن 45 جراما.
تقليل تناول الملح إلا ما لا يزيد عن خمسة جرامات يوميا (نحو ملعقة شاى) ومراعاة وجود الملح بعيدا عن الملاحة فى الكثير من ألوان الطعام سابق التجهيز أو اللحوم المصنعة.
التقليل من تناول اللحوم بصفة عامة ومنها الحمراء إلى ما بين 350 500 جرام أسبوعيا مع تفادى أصناف اللحوم المصنعة مثل الهوت دوج والمرتديلا والسجق وغيرها من تلك الأصناف التى يضاف إليها الكثير من محسنات الطعم والمواد الحافظة.
تناول المكسرات 30 جراما متى كان ذلك ممكنا وبدون ملح يوميا.
الحرص على تناول الأسماك مرة أو مرتين فى الأسبوع خاصة تلك الأسماك التى تحتوى الدهون الجيدة مثل أحماض الأوميجا.
تفادى شرب المشروبات المحلاة بالسكر مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية.
تناول القهوة بالفعل مفيد فى حدود معقولة لا تتجاوز 2 3 فناجين يوميا.