الخبز متهم في استهلاك كميات مبالغا فيها من الملح

قالت المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها؛ إن تسعة من كل عشرة بالغين اميركيين يستهلكون كميات مبالغا فيها من الملح والمفاجأة أن المتهم الرئيسي ليس رقائق البطاطس وإنما الخبز.
وقالت المراكز إن 44 % من الملح المستهلك يمكن ربطه بعشرة أنواع من الطعام. ويتصدر الخبز القائمة تليه اللحوم المصنعة الباردة واللحم المقدد والبيتزا والدواجن والحساء بأنواعه والشطائر والجبن وأطباق المعكرونة واللحوم والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطا. وأضافت أن الحصة من الخبز قد لا تحتوي على الكثير من الملح لكن حين يتم تناوله عدة مرات في اليوم فيمكن أن يزيد كمية الملح التي تستهلك يوميا.
وقالت إن شريحة واحدة من الخبز الأبيض قد تحتوي على ما يصل الى 230 ملليغراما من الملح. وقالت المراكز إن تناول الملح بكميات كبيرة يرفع ضغط الدم وهو ما يمكن أن يؤدي الى الإصابة بأمراض القلب وجلطات المخ. واضافت إن المواطن الأميركي يستهلك في المتوسط 3266 ملليغراما من الملح يوميا دون حساب الملح الذي يضاف عند تناول الطعام وهي كمية تتجاوز ما ينصح به وهو 2300 ملليجرام.
وقالت المراكز إن حتى الأغذية التي تبدو صحية مثل الجبن قد تحتوي على كميات كبيرة من الملح. وتابعت أن لحوم الدجاج النيئة تحقن في احيان كثيرة بالملح. وأوصت المراكز بتناول المزيد من الفواكه والخضروات وقراءة البيانات على المنتجات الغذائية بعناية للعثور على تلك التي تحتوي على اقل نسبة من الملح.
وقال مدير المراكز توماس فريدن للصحفيين: "أمراض القلب وجلطات الدماغ من الأسباب الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة وهي تتوقف بدرجة كبيرة على ارتفاع معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم". وأضاف أن واحدا من كل ثلاثة بالغ أميركي يعاني من ضغط الدم المرتفع.
وقال: "من الأشياء التي ترفع ضغط الدم أن معظم البالغين في هذا البلد يأكلون او يشربون ضعف كمية الصوديوم الموصى بها. معظم هذا الصوديوم الإضافي يأتي من منتجات عادية تباع في متاجر البقالة والمطاعم ونسبة صغيرة جدا تأتي من إضافة الملح اثناء تناول الطعام"..