على مسئولية د. وليد موسي : ماتخافوش من الإيكولاي !

حالة من القلق الشديد فى وزارة الصحة خوفاً من انتشار بكتيريا الإيكولاي التي تصيب الخضروات و الفواكه ، خاصة بعد انتشارها في أوروبا وحدوث عدد كبير من الوفيات والإصابات ، و قد شددت وزارة الصحة علي اجراءات مراقبة الأغذية و الخضروات الواردة من أوروبا .
وعن خطورة هذه البكتيريا علي المصريين يقول الدكتور . وليد موسي اخصائي التغذية العلاجية و الماكروبيوتك الغذائي : هذه البكتيريا ليست جديدة علي الخضروات و الفواكه و لا يوجد أي داع للخوف او الذعر منها ، و لكن ذلك مشروط بتنظيف الخضار و الفواكه جيدا ، فلابد من نقعهما في ماء و خل و ليمون لمدة لا تقل عن نصف الساعة قبل تناولهما و خاصة الخل لما له من قدرة كبيرة علي قتل جميع الميكروبات ، اما فيما يخص ان كانت هذه البكتيريا مرتبطة برش الخضروات بالمبيدات ، فلا توجد علاقة مؤكدة ..خاصة ان جميع المنتجات الزراعية تتعرض للرش ، لذلك فالبعض يفضل تقشير الخضروات و الفواكه حيث انه عادة ما تحمل القشرة كل سموم مبيدات الرش ، وإن كان هذا الكلام صحيحاً علميا فهناك مشكلة اخري و هي ان هذه القشرة هي نفسها التي توجد تحتها مباشرة كل فيتامينات الثمرة ، لذلك علينا باللجوء لحل وسط و هو تقشير الطبقة الخفيفة جدا من القشرة او بمعني اخر " كحتها " حتي نتخلص من السموم و في نفس الوقت نحتفظ بالفيتامينات ، و بالمناسبة قد يلجأ الناس الي شراء ثمرة الخضار أو الفاكهة الصغيرة خوفا من ان الثمرة الكبيرة عادة ما تكون مرشوشة و هذا غير صحيح لأن أي ثمرة سواء كانت صغيرة او كبيرة لابد ان تكون تعرضت للرش ..فهذا ليس له علاقة بحجمها ، و بالنسبة للخيار تحديدا فيمكن عند استخدامه علي السلطة ان نضع عليه معلقة زيت زيتون لما له من قدرة كبيرة علي قتل معظم الميكروبات و الفيروسات .
و عما اذا كان الإفراط في تناول الخضروات و الفاكهة له تأثير ضار علي الجسم يضيف موسي : العكس هو الصحيح .. فنحن عندما نحب ان نريح الجسم و ننقيه عادة ما نلجأ إلي النصيحة بالإعتماد بشكل اساسي علي الخضروات و الفواكه الطازجة و هناك بعض انواع الريجيم التي تعتمد بشكل رئيسي علي الخضروات دون غيرها و تأتي بنتائج مبهرة لأنها تجعل الجسم يفقد نسبة كبيرة من الوزن و في نفس الوقت يحتفظ بالفيتامينات التي يحتاجها لإعادة بناء ما يفقده ، و ذلك لأن الخضروات تريح الكيد و الكلي و المعدة فضلا عن قدرتها الكبيرة علي تنقية الدورة الدموية و الرئتين ، وبالتالي لا يوجد أي خوف من الإفراط في تناول الخضروات و الفواكه ، شرط تنظيفهما بشكل جيد جدا .