الممنوع والمسموح في تغذية المفاصل

إذا كنت من مصابي التهاب المفاصل فيجب إتباع قائمة الممنوع والمطلوب في الأغذية .. روشته غذائية يقدمها لنا الدكتور محمد عراقي حسن استشاري جراحة العظام والكسور والمفاصل بالقصر العيني ...
أولا ..الممنوع :-
التوابل : مثل الشطة والمخللات والفلفل الأسود والكمون يجب الابتعاد عنها لأنها تصيب المعدة بالحموضة التي تعد أحد أهم أسباب التهاب المفاصل وخشونتها , كما أنها تعمل على نقص المعادن بالعظام لذا يفضل الابتعاد عن الإكثار في تناول الأطعمة وملئ المعدة دون إعطاءفرصة لهضم سليم يعرضها للتلف السريع .
اللحوم : زيادة تناول اللحوم الحمراء ترسب أملاحا أكثر على السطح الغضروفي للمفاصل كما أنها تعمل على زيادة حمض البوليك في الدم وتسحب أملاح الكالسيوم من الجسم عند هضمها ولا يحتاج جسدك سوى قطعة أو قطعتين فقط من اللحم طوال الأسبوع كما يجب الابتعاد عن اللحوم المحفوظة لما بها من مواد كيميائية ومواد حافظة فأنها تؤدى إلى التهابات مفصلية .
الصوديوم : يجب عدم الإسراف في تناول أغذية تحتوى على الصوديوم الذي يعمل على حبس الماء داخل الجسم وبالتالي زيادة الوزن فكل كيلو جرام زيادة في الوزن يعادل 10 كيلو جرامات في الحمل الموجود على الركبة مما يؤدى لضعف المفاصل وتأكل الغضاريف ومصادر الصوديوم ( الملح – الزيتون الأخضر – الذرة – سمك السردين – كبد البقر – البيض – صوص الصويا – الأغذية المعلبة ) كمية الصوديوم اللازمة للجسم من الولادة وحتى عمر 6 شهور 120 مليجراما من 7شهور إلى تمام السنة 200 مليجرام , من سن 4 إلى 6 سنوات 300 مليجرام , من عمر السنة وحتى 3 سنوات 225 مليجرام , من 7 إلى 10 سنوات 400 مليجرام من 11 إلى 14 عام 500 مليجرام , من 15 إلى 50 عام 500 مليجرام .
أاليوريك سيد : هناك أطعمة تعمل على زيادة هذه المادة في المفاصل مما يجعلها أكثر عرضة للخشونة وهذه الأطعمة هي الكاكاو , السبانخ , الشاي الأسود , الطماطم , السكريات السريعة ( السكر الأبيض – الأرز الأبيض – البطاطس المهروسة )
المنبهات : كالمشروبات الغازية والنسكافيه والقهوة وكافة أنواع المشروبات التي تحتوى على كافين , لان هذه المشروبات تحتوى على نسبه كبيرة من الأحماض الكاوية التي تؤدى إلى تكسير الكالسيوم في العظام وخروجه مع البول فتضر بعظامك وتكون عرضه للإصابة بالخشونة في سن مبكرة .
ثانيا ..المسموح:
السلاطة : السلاطة الخضراء التي تحتوى على كميات كبيرة من الورقيات مثل الجرجير الخس البقدونس والخضروات الملونة كالجزر والبنجر والفجل تعد في المركز الثاني من قائمة الأطعمة التي تحتوى على الكالسيوم بعد الألبان ومنتجاتها . كما تحتوى على مضادات الأكسدة التي تحمى الجسم من الشوارد الحرة المتسببة في إصابة المفاصل بالالتهابات . كما تنشط الدورة الدموية وتقلل نسب الدهون في الدم وتجدد الخلايا .
فواكه البحر : الجمبري والاستاكوزا والكبوريا حيث يحتوى على مادة الجلوكوزامين التي تساعد الجسم على إعادة تكوين الغضاريف . كما أن مادة الكوندتين التي يفرزها الجسم بعد تناول هذه الأطعمة تمنع الغضاريف من الإصابة بالكسور .
الكالسيوم : الحصول على الكالسيوم بكميات مناسبة لأنه يعد أفضل طريقة لتقوية العظام ضد أي خشونة وأفضل مصادره هي الألبان وكافة منتجاتها . مع ضرورة الاعتماد هنا على الألبان قليلة الدسم حتى لا تزيد من نسب الدهون في الجسم كما يمكن الحصول على الكالسيوم من الفاصوليا واللوبيا والفول المدمس والعدس وغيرها من البقول الأخرى بالإضافة إلى القرنبيط والسمسم.
الفاكهة : أثبتت دراسة حديثة أن الرمان يعمل على الحد من نشاط التهابات المفاصل الروماتزمية وتآكل الغضاريف والحد من خشونة المفاصل وذلك لما يحتوى عليه من نسبه مرتفعة من مواد مضادة للأكسدة والبوتاسيوم وفيتامين B والأحماض الأمينية فالعناصر المستخلصة من الرمان تعمل على الحد من نشاط الأنزيم المحفز( أنزيم انترلبوكبن بى ) وهو محفز لنشاط عمليات الالتهاب وإفراز مواد تؤدى إلى تآكل الغضاريف التي تعمل كعازل مبطن لعظام المفاصل للحيلولة دون احتكاكها مما يجعلها عرضة أكثر للإصابة بالخشونة .
المياه : الغضاريف المبطنة للمفاصل تحتوى على نسبة كبيرة من المياه لذا لا يجب الانتظار حتى الشعور بالعطش حتى لا نعرض مفاصلنا للخشونة , كما وجد أن الأربطة والعضلات بها خلايا مائية عندما تجف تكون عرضه للتمزقات العضلية لذا يجب أن نشرب لترا ونصف لتر ماء على الأقل يوميا خاصة إذا كنت من ممارسي الرياضة . حيث إن المياه تقلل درجة حرارة الجسم أثناء ممارسة الرياضة وتزداد دقات القلب ومعدلات التنفس . لأن شرب المياه بكمية كافية يساعد الجسم على التعرق بصورة أفضل خاصة أن كل كمية عرق تتبخر من على الجلد تأخذ درجة حرارة الجسم .
الرياضة : إذا كنت من ممارسي الرياضة فيجب عدم ممارستها سوى بعد الأكل بثلاث ساعات وذلك لأن المعدة بعد الثلاث ساعات الأولى من الطعام تتجه الدورة الدموية كلها إلى ناحية القناة الهضمية والمعدة لتقوم بهضم الطعام وعند بذل مجهود رياضي يتجه الدم للعضلات ليمدها بالدم الكافي ويكون ذلك على حساب الهضم فيحدث عسر هضم نتيجة أن الدم لا يذهب للعضلات فيصبها بالإجهاد السريع والالتهابات وبالتالي الخشونة .