كيف نتغلب على خطورة الوجبات الغذائية السريعة ؟

وردت للصفحة الطبية أسئلة عديدة من القراء يستفسرون عن الوجبات الجاهزة السريعة .. ومدى خطورتها على الصحة .. تجيب عن هذا السؤال الدكتورة نبال عبدالرحمن استشارى التغذية الأكلينيكية بالمعهد القومى للتغذية فتقول ..
الوجبات الغذائية الغير صحية هى الوجبات التى تحتوى على أطعمة سريعة التحضير وعالية السعرات , مثل ساندوتشات ( الشاورما والبرجر والطعمية والفطائر والبيتزا ) وقطع الدجاج المقلية , مع المشروبات الغازية أوالعصائر المحفوظة أوالمحلاة وشرائح البطاطس المقلية .
وهى لاتحتوى على الفاكهة الطازجة والسلطات وتؤكل على عجل , وأكثر الناس إقبالا على الوجبات السريعة هم الأطفال والمراهقون حتى أصبحت جزا من عاداتهم اليومية , ومن المخاطر التى تنجم عن تناول هذه الوجبات مايلى :
1- تلعب دورا أساسيا فى أمراض هذا العصر حيث أن كثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتين ونقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة يؤدى إلى تراكم الدهون والسكريات فى الجسم ومن ثم زيادة الوزن والبدانة والإصابة المبكرة بمرض السكر وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان خصوصا سرطان القولون والثدى.
2- تتسبب فى أرتفاع ضغط الدم لأنها غنية بالصوديوم الموجود فى ملح الطعام.
3- تؤدى إلى الإمساك وعسر الهضم نظرا لأنها تؤكل على عجل بدون مضغ جيد ولا تحتوى على الفاكهة والسلطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لعمل الأمعاء وعملية الإخراج .
4- تزيد من مخاطر التعرض للتسمم الغذائى وخاصة فى فصل الصيف فغالبا ماتفتقر محلات الأغذية إلى أماكن التخزين والتبريد والطهو اللآزمة لمنع التلوث بالجراثيم المميتة كالسالمونيلا التى تؤدى إلى مرض التيفود, كما أن عدم توفر المياة الجارية والخدمات الصحية يزيد من فرص نقل البكتريا الخطيرة إلى الزبائن .
5- تقلل من الروابط الأسرية حيث تفقد الأسرة متعة الجلوس سويا على مائدة الطعام .
لكن يمكن القول بأن الوجبات السريعة ليست كلها ضارة ويمكن ببعض التغيرات جعلها أفضل وأكثر ملائمة ما يلى :
1- يفضل عند طلب ( البيتزا ) اختيار الأنواع التى تحتوى على كميات أكبر من الخضروات وأقل من اللحوم والأجبان وأن تكون القاعدة رقيقة للتقليل من السعرات الكلية للبيتزا .
2- فى حالة الأكل فى مطاعم ( البرجر ) يفضل اختيار الخبز الأسمر وطلب الحجم الصغير , ويفضل المشوى بدلا من المقلى وتجنب أكل البطاطس المقلية وشرب المشروبات الغازية ويستبدل بها بعض الفاكهة أو العصائر الطبيعية غير المحلاه .
3- اختار السلطات التى تحتوى على الخضروات الطازجة والبعد عن الإضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص والبقول والجبن والزيوت
4- اختار الحلويات التى تعتمد على الفاكهة الطازجة مثل سلطة الفواكهه , أو اختيار الحلويات ذات الحجم الصغير لتقليل كمية السعرات فيها ويجب ألا تتناولها أكثر من مرتين فى الأسبوع .
5- محاولة تجنب جميع المواد المضافة للمواد الغذائية مثل ( الألوان والمحسنات والمنكهات .. الخ )
الدكتورة نبال عبدالرحمن