«ياميش رمضان».. طقوس مصرية تغزو الدول العربية

مع قرب قدوم شهر رمضان المبارك، تشهد الأسواق انتعاشًا فى حركة البيع والشراء، إذ تقبل الأسر على شراء العديد من أنواع «الياميش» من المكسرات والفواكه المجففة، مثل: «التمر الزبيب التين المشمشية» التى تدخل فى إعداد الحلويات والمشروبات الرمضانية التى يفطر عليها مختلف الصائمين.
تلك العادة، مصرية أصيلة، انتقلت إلى مختلف الدول العربية، إذ تعود إلى مئات السنين، حيث ازدهرت تجارة الياميش منذ العصر الفاطمي، عندما كانت الدولة توفره بكميات كبيرة، وتوزعه على الفقراء ضمن استعداداتها لاستقبال شهر رمضان، والآن مازالت تحرص الأسر على شرائها، لتتحول الأسواق إلى مهرجان رمضانى مليء بالألوان والروائح الزكية، فى مشهد يعكس فرحة المصريين بقدوم الشهر الفضيل.
أيضًا، يرجع تاريخ الياميش وتعود أصوله إلى العصر الفرعوني، إذ اعتاد المصريون القدماء تخزين الفواكه المجففة والمكسرات لاستخدامها فى الاحتفالات والمواسم المختلفة، وتظهر النقوش على جدران المعابد استخدام التين المجفف والبلح والزبيب فى الطقوس الدينية والمناسبات الاجتماعية.

«ياميش رمضان».. طقوس مصرية تغزو الدول العربية

المنيا
إقبال كبير على البلح.. والتمر الهندى الطبيعى ب 240 جنيهًا
المنيا علا الحينى


يتهافت المواطنون فى محافظة المنيا، على الأسواق مع اقتراب شهر رمضان المبارك، لشراء احتياجاتهم من الياميش، ورغم تعدد أنواع الياميش والمكسرات، إلا أن البلح جاء الأكثر مبيعًا فى قائمة الياميش بأنواعه المختلفة المجفف والعادي، إذ يزداد الإقبال على البلح، خاصة فى إفطار الصائمين على الطرقات أو موائد المنياوية، يليه الزبيب والفول السودانى وجوز الهند، فى ظل ارتفاع أسعار باقى أنواع الياميش من قمر الدين والفستق واللوز وعين الجمل وغيرها من الأصناف.
وتشهد حارة «العطارين» بشارع التجارة بمدينة المنيا وأحد اهم أسواق بيع الياميش والمكسرات والعطارة، ويليها منافذ «أهلًا رمضان» والسلاسل التجارية والهايبرات الكبيرة إقبالًا كبيرًا من المواطنين لشراء الياميش، التى تقدم عروضًا كثيرة على مختلف أنواع الياميش والبلح.
قال أشرف محمد، صاحب محل عطارة: إن هذه الفترة من كل عام يشهد سوق الياميش إقبالًا كبيرًا من المنياوية، خاصة محال حارة العطارين، موضحًا أن البلح يظل أحد أكثر المنتجات فى المبيعات بكميات فى رمضان، بأنواعه المختلفة الناشف والسيوى والأسوانى وبلح الوادى الجديد، بالإضافة إلى العجوة التى تستخدم فى المخبوزات والقطايف.
ويباع البلح المجفف بأنواعه ب 40 جنيها والبلح العراقى ب60 جنيها للكيلو، بينما يصل سعر البلح السعودى إلى 140 جنيها، أما التمر الهندى الطبيعى فيتوفر بسعر 240 جنيهًا للكيلو، وهو من المشروبات الأكثر طلبًا خلال الشهر الكريم، يليه الزبيب بأسعاره المختلفة حسب النوع، وجوز الهند يبدأ سعره من 240 جنيها، واللوز والفستق والكاجو وصلت أسعارهم إلى 600 جنيه للكيلو.
وأوضح عبدالرحمن أحمد، أحد تجار الياميش والعطارة، أن العصائر من المنتجات التى تشهد إقبالًا كبيرًا أيضًا من المواطنين، خاصة الخروب والعرقسوس والتمر هندى والعصائر المصنعة، بالإضافة إلى قمر الدين وبعض الفواكه المجففة، مثل التين الذى يصل سعر اللفة إلى 100 جنيه والمشمش والقراصيا والزبيب بأنواعه المصرى والمستورد.
أسوان
«الملكابى - السكوتى- الشامية القنديلة».. أشهر الأنواع
أسوان محمد عوض سليم



تنتعش حركة البيع والشراء بأسواق التمور الجافة بمدينة أسوان، مع اقتراب شهر رمضان، بعد طرح كميات كبيرة من أجود أنواع التمور، وتحديدًا فى منطقة شارع سعد زغلول السياحي، إذ يقع أشهر معقل وسوق للتمور الجافة والبلح الأسوانى بأنواعه المختلفة التى تتنوع ما بين السكوتى والشامية والقنديلة والملكابى التى يقبل على شرائها المواطنون، كأحد أهم الأصناف على المائدة الرمضانية.
قال أحمد خلف الجرجاوى، صاحب محل عطارة، بمنطقة شارع سعد زغلول السياحى: إنه ورث مهنة تجارة البلح والتمور الجافة عن والدة منذ أكثر من 35 عام، مؤكدًا أن عمليات البيع والشراء تشهد حاليًا رواجًا كبيرًا فى أسواق البلح والتمور الجافة الأسوانية، التى تختلف أنواعها ومسمياتها بحسب نوعية ومذاق التمور والبيئة التى تزرع بها، فهناك أنواع السكوتى والشامية والقنديلة والملكابى وغيرها من الأنواع التى اعتاد عليها السوق الأسوانى، حيث تبدأ أسعارها هذا العام من 20 جنيهًا حتى 80 جنيهًا.
وأوضح سيد الواقعى، صاحب بازار سياحى بشارع سعد زغلول، أن الأسعار هذا العام تراوحت ما بين 20و80 جنيهًا للكيلو، فعلى سبيل المثال يتم طرح الأنواع الشعبية ب 20 جنيهًا للكيلو، فى حين يتراوح أنواع الملكابى والسكوتى والبرتمودة ما بين 30و80 جنيها للكيلو، والقنديلة والشامية ب 40 و50 جنيهًا، منوهًا إلى أن هناك أنواعًا أخرى من البلح الواردة من محافظة الوادى الجديد، التى يتم تطعيمها بالمكسرات والشيكولاتة، ويصل سعر هذه الأنواع إلى 100 جنيه للكيلو.
الفيوم
450 جنيهًا ل«اللوز المقشر» و50 جنيهًا ل«لفة الخروب»
الفيوم حسين فتحى
تمتلئ المتاجر بكل ما لذ وطاب من أنواع وأصناف الياميش استعدادًا لشهر رمضان، الذى يحل علينا خلال أيام معدودات، إذ بدأ المواطنون فى الاستعداد وتدبير الأموال لشراء الياميش رغم ارتفاع أسعاره, ومن بين أنواع «الياميش» الأمريكى والتركى والسورى والإيرانى، والبلح الأسوانى، والزبيب المصرى الذى لا يقل جودة عن مثيله من الإيرانى والتركى والسورى.
قال مصطفى طوسون، موظف: إنه ذهب لأحد المتاجر لشراء بعض السلع, فوجد قسمًا كبيرًا لعرض الياميش، يتراوح داخله البلح الأسوانى ما بين 35 جنيها و 60 جنيهًا للكيلو, والزبيب المصرى ب 50 جنيهًا، والسورى ب 70 جنيهًا للكيلو، وقمر الدين السورى سعره ما بين 55 و75 جنيهًا للكيلو.
ويرى أن بعض متاجر الفيوم دخلت فى منافسة مع بعضها البعض، ما يصب فى مصلحة المواطن، إذ يباع الفستق المحمص بسعر 350 من النوع الأمريكي, ويباع النوع الإيرانى ب 300 جنيه للكيلو، ويباع نفس الصنف من المنتج التشيكى بسعر 291 للكيلو، كما يباع اللوز المقشر بسعر 450 جنيهًا للكيلو، ولفة الخروب يسعر 50 جنيهًا.
وأكد سيد عبدالحميد، عامل بأحد متاجر بيع الياميش فى الفيوم، أن الأقبال ما زال متوسطًا، وأن هناك انتعاش فى حركة بيع الياميش عن الأعوام الماضية رغم ارتفاع الأسعار كثيرًا، ما أتاح للمواطنين فرصة شراء الياميش المصرى، خاصة الزبيب المصرى.
أسيوط
أسعار تنافسية فى «القيسارية» و«المحطة»
أسيوط – محمد أبوعين



تشهد أسواق أسيوط، خاصة فى منطقتى القيسارية والمحطة، نشاطًا ملحوظًا فى حركة البيع والشراء، إذ يقبل المواطنون بكثافة على شراء الياميش، الذى يعد من الطقوس الأساسية لاستقبال الشهر الكريم، فهو يتوافر بأسعار تناسب مختلف الفئات، حيث يبدأ سعر البلح من 50 جنيهًا للكيلو، مع توفر أنواع مختلفة مثل بلح الوادى بسعر 50 جنيهًا والبلح الإماراتى ب70 جنيهًا للكيلو، كما تتوافر عبوات البلح الكبيرة «10 كيلو» بأسعار تنافسية، فيما يبلغ سعر جوز الهند 120 جنيهًا للكيلو.
قال مدحت على، أحد تجار الجملة: إن هذا العام يتميز بتوافر منتجات مصرية ذات جودة عالية، أبرزها قمر الدين المصري، الذى أصبح مطلوبًا بشدة، حيث يبلغ سعر اللفة 48 جنيهًا فقط مقارنة ب70 جنيهًا فى الأعوام الماضية، أما المكسرات المستوردة مثل اللوز، والفستق، والبندق، وعين الجمل، فتصل أسعارها إلى 200 جنيه للكيلو، لكنها لا تزال أقل من الأسعار فى الأسواق خارج أسيوط، نظرًا لبيعها بأسعار الجملة.
وأكد برعى محمود، تاجر بمحافظة أسيوط»، أن هناك إقبالًا كبيرًا من الأسيوطيين على شراء الياميش هذا العام مقارنة بالسنوات الماضية ، الأمر الذى يعكس روح الاستعداد لاستقبال شهر رمضان المبارك رغم التحديات الاقتصادية، التى تواجه العالم أجمع وليست الأسر فحسب.

الإسماعيلية
البيع بسعر الجملة للسلع والمكسرات فى سوق شارع مكة
كتبت شهيرة ونيس



تختلف مظاهر الاحتفال بشهر رمضان المبارك بين محافظة وأخرى، لكن تبقى المكسرات والسلع الرمضانية واحدة فى جميع الأسواق على مستوى الجمهورية، ففى محافظة الإسماعيلية تشتهر سوق شارع مكة التابع لحى أول، إذ يعرض مختلف السلع الرمضانية والمكسرات بأسعار الجملة.
قال خليل محمد، صاحب محل عطارة: بلغ سعر الكيلو من الزبيب 80 جنيهًا، ومن جوز الهند 120 جنيهًا، وسعر الكيلو من الخروب 120 جنيهًا، ومن المشمشية 300 جنيه، فضلًا عن أن كيلو القراصية وصل 350 جنيه، فيما يتراوح سعر اللفة من قمر الدين بين 50 و 80 جنيهًا، ومن التين المجفف 95 جنيها، أما عن سعر الكيلو من الدوم يصل فيصل إلى 110 جنيهات، وبالمثل لكيلو الكركديه.
ولفت إلى أن أسعار البلح تبدا من 20 حتى 70 جنيهًا للكيلو، ما بين انواع «الغزالى - الممتاز- السكوتى - الأسوانى» وغيرهما من الانواع الخاصة بسوق التمور، منوهًا إلى أن أسعار المكسرات وصل سعر الكيلو من البندق واللوز إلى 280 جنيهًا، وعين الجمل بلغ سعر الكيلو منه 310 جنيهات، والفستق والكاجو بلغ سعر الكيلو 680 جنيها.