التخزين.. كلمة السر فى رمضان لطهى أسرع ومجهود أقل

أيام قليلة ويهل علينا شهر رمضان الكريم بنفحاته المميزة وطقوسه الرائعة حيث تلتف الأسرة على مائدة إفطار واحدة، وكى لا تصاب المرأة العاملة بالإرهاق أثناء إعدادها طعام الإفطار لأسرتها وخصوصًا مع ارتفاع درجات الحرارة ولا تقع فريسة لضيق الوقت فى هذا الشهر المليء بالعبادات والطاعات نقدم أفكارًا مميزة توفر عليها الوقت والمجهود.
تقول بسمة السباعى مقدمة برنامج صحى ومفيد وخبيرة التغذية: إنه بإمكان ربة المنزل العاملة الاستعداد لشهر رمضان من خلال شراء المكسرات وتجهيزها حتى لا تستغرق وقتًا طويلاً أثناء إعداد الحلويات وبعض العصائر التى تدخل المكسرات فى تجهيزها.
وفيما يتعلق بالياميش، فتقوم ربة المنزل بإحضار البلح وفصل النواة منه وبعد ذلك تقوم بتخزينه فى الثلاجة ليكون جاهزًا على النقع، والفواكه المجففة نضعها فى أكياس ونخزنها فى الثلاجة، وأنصح بوضع المكسرات فى برطمانات زجاجية حتى لا يتغير طعمها عند استعمالها فى الحلويات أو فى عصير قمر الدين.
وهناك مجموعة من الخطوات يجب أن تتبعها ربة البيت عند شراء ياميش رمضان:
- يجب تنقية المكسرات المحتفظة بقشرتها لضمان جودتها، لأن نزع القشرة يعرضها للتلف نتيجة الهواء والضوء و الملوثات مما يجعلها سريعة الفساد والتلف.
- يجب أن تكون المكسرات طازجة ويمكنك معرفة ذلك من خلال شم رائحتها وتذوقها.
- يجب وضع المكسرات فى الثلاجة بعد فرمها مباشرة حتى لا تعرضيها للتلف.
- يجب التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء الموجود على العبوات المعلبة من الياميش.
- يجب الامتناع عن شراء الياميش من الباعة الجائلين لأنها غير مضمونة وتكون منتهية الصلاحية.
-يجب التأكد من صلاحية لفائف قمر الدين عند شرائها وذلك من خلال اللون والطعم والرائحة، إلى جانب مرونتها وعدم التصاقها ببعضها.
-تأكدى أن الزبيب متجانس اللون وعدم احتوائه على الفطريات أو الحشرات أو الاتربة.
كما أنصح ربة المنزل بشراء الفواكه الطازجة التى تمتلئ بها الأسواق الآن لكى تستخدمها فى إعداد العصائر الطبيعية، وتقوم ربة المنزل بتنظيفها وضربها فى الخلاط ووضعها فى أكياس، ثم تخزينها فى الفريزر حتى تكون جاهزة قبل موعد الإفطار بحوالى نصف ساعة، فأى فاكهة مثلجة يمكننا إعدادها بسهولة عن طريق ضربها فى مياه ونضع عليها سكر حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة.
ويمكننا أيضًا شراء القطايف وحشوها بالمكسرات ووضعها فى أطباق بالفريزر، والتى ستسهل على ربة المنزل إخراجها من الفريزر وتجهيزها بسهولة قبل موعد الإفطار بحوالى نصف ساعة.
وتنصح السباعى ربة المنزل باختياراللحوم قليلة الدهن أوشراء السمك أوالدجاج ونزع جلدها، بحيث تكون طريقة الطهى هى الشوى أو السلق حتى نحافظ على صحتنا ولا نكتسب المزيد من الكيلوجرامات، ويفضل أن تحتوى المائدة الرمضانية على: الخبز والحبوب، الفاكهة، الخضراوات، اللحوم والبقوليات والحليب ومشتقاته.
أفكار لتخزين الطعام فى رمضان:
- احضرى أطباق الفوم بكميات كبيرة لاستخدامها فى تخزين الأطعمة ووضعها فى الفريزر.
-يمكنك تحضير الكفتة وتجهيزها، ووضعها فى الأطباق ثم تخزينها بالفريزر.
-يمكنك تحضير صوص «الباشميل» وحفظه.
-شراء برطمانات زجاجية لحفظ المكسرات لأنها تحافظ على الطعام.
وعلى جانب آخر، تقول د.ايمان عبدالله، خبيرة التنمية البشرية والإرشاد الأسري، إنه يجب أن تجيد المرأة العاملة تقسيم وقتها، فتخصص وقتاً لإعداد الطعام، وأداء شعائرها الدينية وختم القرآن الكريم وتشجيع أبنائها على الصلاة وعدم إضاعة أوقاتهم أمام شاشات التليفزيون، لأن كل المسلسلات سيتم إعادتها مرة أخرى بعد انتهاء شهر رمضان.
وتؤكد على أهمية استغلال شهر رمضان فى صلة الأرحام من خلال تبادل الزيارات بين الأهل والأقارب وتجمعهم حول مائدة الإفطار، بشرط عدم الإفراط فى الولائم والعزومات، حيث يمكننا أن نوفر نصف كمية الطعام التى يتم إهدارها فى العزومات ونطعم بها الفقراء والمحتاجين.