أطعمة «الحب» على موائد المصريين

كيمياء عجيبة تربط بين مشاعر الحب والإحساس بالرضا وبعض الأغذية والمأكولات، حيث أثبتت آخر الدراسات العلمية، قوة العلاقة والتفاعلات الإيجابية بين الحالة المزاجية والاستقرار الأسرى، والرضا النفسى وبعض الأطعمة التى ترفع من معدلات الحب بين المصريين عن طريق موصلات عصبية تكون على علاقة وثيقة بالمخ والجهازين العصبى والنفسى.
الدكتور فوزى الشوبكى- أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث- أكد أن القلب قد يخفق استجابة لتفاعل المخ الناتج عن بعض الأطعمة مما يؤدى إلى الاسترخاء والشعور بالراحة النفسية والإحساس بالأمان، مشيرا إلى أن هذا يساعد على نشر الكثير من المركبات الحيوية فى الجسم المسماه بالموصلات العصبية المسئولة عن الشعور بالسعادة والحماسة.
وأضاف الشوبكى أن هناك عدة موصلات عصبية تنظم الوظائف الحيوية كعملية النوم وتقليل حالة القلق0.
أما الدكتور يسر كاظم- أستاذ مساعد التغذية الطبية بمركز البحوث القومى- أوضحت أن الحالة المزاجية للجسم تكون فى أحسن حالاتها عند تناول الفواكة التى تحتوى على فيتامين (C)، مشيرة إلى دوره فى تحويل المكون الغذائى «تربتوفان» إلى موصل السعادة «سيرتونن».
وأشارت كاظم إلى ضرورة تناول النساء الفواكه التى تحتوى على فتامين (C) وخاصة أثناء الدورة الشهرية مما يقلل من مشاعر القلق والتوتر ويمنحهن الإحساس بالهدوء، موضحة أن عصير الليمون والبرتقال والطماطم أكثر الفواكة المحتوية على فيتامين (C).
وأضافت أن الأطعمة التى تحتوى على سكريات تساعد على الإحساس بالسعادة كالزبيب الذى يسهل امتصاص السكريات منه بسهولة والفول السودانى الذى يحتوى على كمية جيدة من حمض الفوليك المحافظ على هرمون «سيرتونن» الخاص بالسعادة فى الجسم.
من جانبه أكد الدكتور شريف صلاح- بالمركز القومى للبحوث- أن تفسير الإحساس بالسعادة والحب يختلف حوله الكثيرون ولكن أهم التفسيرات أنه عبارة عن كيمياء تفرزها خلايا خاصة فى المخ ترتبط بمادتى «سيرتونن» و«الملانون».
وأضاف د. صلاح أن مادة أميجا تساعد على إفراز هذه المواد الكيميائية من المخ، مما يشعر الإنسان بالسعادة أهمها موجود فى زيت الكتان، زيت الجوز، الأسماك كالتونة والماكريل، بالإضافة إلى تناول بعض الخضراوات النباتية كالثوم والبصل والفواكه المحتوية على فيتامين (C).