طبيب مصري: نظافة اللحوم تحمي من الاحتباس الحراري


أكد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشاري الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس أن الماشية والأغنام التجارية في العالم تنتج 100 مليون طن تقريباً من غازالميثان في كل عام. وتنتج كميات كبيرة من غاز أكسيد النيتروز الذى يساهم في ظاهرة الإحتباس الحرارى 300 مرة ضعف تأثير غاز ثاني أكسيد الكربون.

وأوضح أن نظافة اللحوم لها دور كبير في الحد من مخاطر تلوثها، مشيراً إلى أن عملية النظافة يجب أن تبدأ من الذبح مروراً بعمليات السلخ والتقطيع والتجهيز والحفظ وانتهاء بإعداد الوجبات منها.

وأشار إلى ضرورة غسل الأيدى بالماء والصابون خاصة قبل الذبح وبعده وعند الاتساخ وتجفيف الأيدى حيث إن المبلل منها ينقل الأمراض أضعاف الأيدى الجافة، مؤكداً أنه يفضل الذبح على مناضد مرتفعة لا تطأها أقدام المواطنين والحيوانات فالذبح على الأرض غير منطقى من الناحية الصحية والبيئية.

وأوضح بدران أن القصابين فى مصر بعد الثورة فى حاجة لضوابط جديدة ترتقى بعملية الذبح منعا لانتشار الميكروبات والأمراض حيث يجب الالتزام بنظافة ملابسهم وأيديهم مع ارتداء كمامات للأنف وأغطية للرأس.
ولفت إلى ضرورة عدم تقطيع اللحوم إلا بعد إزالة الجلد وإبعاده عنها حيث يحتوى جلد الأضاحى ملايين الميكروبات خاصة فى فراء الخروف، ناصحاً بابعاد الحيوانات المسلوخة عن غير المسلوخة على قدر الإمكان وعدم فتح الأحشاء (المرىء والمعدة والأمعاء) قبل تقطيع اللحوم وإبعادها لضمان عدم تلوثها بمحتويات القناة الهضمية للحيوان.
مواد متعلقة:
1. أطباء ل"محيط" : الإفراط في تناول اللحوم خطر على الصحة
2. طبيب ل"محيط".. الشواء قد يصيبك بالأمراض السرطانية
3. صلاة العيد تساعد على الاسترخاء النفسي