إليكي سيدتي.. طريقة عمل دجاج مشوي مدخن

كونى نجمة فى مطبخك و قدمى على مائدتك أشهى و أطيب الأطباق الرئيسية إليكى دجاج مشوي مدخن مع براعم بروكسل متبلة و توت برى مجفف و إليكى الطريقة .
المكونات
1.8 كجم دجاجة كاملة تغسل جيداً وتجفف جيداً جداً
50 جرام زبد غير مملح ذائب
1 ثمرة برتقال مقطعة أربع
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة شاي بابريكا
مقادير برعم بروكلس متبلة
350 جرام براعم بروكسل مقطعة شرائح رقيقة باستخدام ماندولين
1/2 حزمة بقدونس الورق مفروم
1/3 كوب توت برى مجفف
1/3 كوب ماء
100 مل خل تفاح
1 ثمرة بصل مقطعة شرائح رقيقة بإستخدام الماندولين
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سكر بني
3 ملعقة شاي ملح
1 1/2 ملعقة شاي بذور كراوية مكسرة خشن
طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتتبل الدجاجة بالملح و توضع على الرف سلك و يوضع في صينية فرن ضحلة ثم يضاف 1 كوب ماء للصينية و نعصر عليها البرتقال ثم يوضع قشر البرتقال على الرف السلط الجانب المقطوع لأعلى و تشوى في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم يقلب الزبد مع الثوم والبابريكا و نخرج الدجاجة من الفرن و تدهن بخليط الزبد و نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية و تشوي لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج ثم تخرج من الفرن و تغطي بفويل فضفاض لمدة 10 دقائق .
تصفى العصائر في الصينية و تنقل لإناء صغير على نار عالية و يترك ليغلي حتى يصبح صلصة سميكة .
طريقة برعم بروكلس متبلة
يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة و يطهى فيه البصل حتى يلين ثم يضاف السكر والكراوية و يطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم تضاف براعم بروكسل والخل والتوت البرى المجفف وملح والماء و يطهى لمدة 5 دقائق و يقلب ثم يضاف البقدونس و نطفئ النار .
إقتراحات
يقدم الدجاج مع الصلصة و براعم بروكسل المتبلة .