البيتزا .. طعام الفقراء .. والملكة «مارجرينا» سبب انتشارها

أول ما نقول " بيتزا " يخطر ببالنا " البيتزا الإيطالية " ، لكن الحقيقة أن الإغريق هم أول من صنعو البيتزا .
وصنعوها من أصناف بسيطة ، وهي أنواع مختلفة من الخبر ووضعوا عليها الزيت والتوابل والخضراوات ، وبعدها انتقلت هذه الطريقة إلى الرومان .
وحسبما نشر في كتاب " ومضات إبداعية " للمؤلف " السيد حامد " في عام 1889 وأثناء زيارة الملكة " مارجرينا تيريزا جيوفانا " زوجة الملك "أومبيرتو الأول " ملك إيطاليا في الفترة من 9 يناير عام 1878 ، إلى مدينة نابولي هربا من وباء الكوليرا الذي انتشر في أوروبا في تلك الفترة طلبت أن تناول أكثر الأطعمة شهرة في المدينة ، وكانت الوجبة المشهورة هي تلك الخبز المفرود وعلية العديد من المكونات .
فقام رئيس الطهاة بإعداد بيتزا خاصة للملكة وزينها بألوان العلم الإيطالي الأحمر ( الطماطم ) والأبيض ( جبنة الموتزاريلا ) والأخضر ( الريحان ) وسماها " بيتزا مارجريتا" وما أن أكلتها الملكة حتى وقعت في غرامها ، وكانت السبب وراء انتشارها في إيطاليا .
ويؤكد المؤلف في كتابه أنه مع هجرة الإيطاليين إلى العالم الجديد عرفت أمريكا البيتزا ، ولكنها لم تنتشر الانتشار المأمول لها إلا في 13/12/1905 حينما تم افتتاح أول مطعم أمريكي في نيويورك.
وكانت في البداية طعام الفقراء والمهاجرون من إيطاليا وذلك لسهولة حملها وتناولها في أي مكان .
وفي الحرب العالمية الثانية أعاد الجنود الأمريكان الذين دخلوا إيطاليا اكتشاف البيتزا ، وفي الخمسينات زاد انتشارها ،ومن ثم نشأت في أمريكا سلسة مطاعم "بيتزا هت " .
ومع خدمات الدليفري انتشرت البيتزا في جميع أنحاء العالم .
يذكر أنه في عام 2009 احتفلت مدينة " نابولي " بمرور 120عاما على ابتكار " بيتزا مارجريتا " .