بعد ارتفاع أسعاره.. أطعمة تفوق البيض في البروتين

يُعد البيض من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، لما يحتويه من بروتين عالي الجودة وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا أساسيًا على مائدة الإفطار، إلا أن أزمة ارتفاع أسعاره ونقصه في الأسواق دفعت الكثيرين للبحث عن بدائل غنية بالبروتين توفر نفس الفوائد الغذائية.
أسباب ارتفاع أسعار البيض عالميًا
وفقًا لتقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية، تسببت إنفلونزا الطيور في نفوق نحو 14 مليون دجاجة بيّاضة خلال شهر يناير 2025 فقط، مما أدى إلى انخفاض كبير في الإنتاج وارتفاع الأسعار لمستويات غير مسبوقة.
وفي ديسمبر 2024، بلغ متوسط سعر كرتونة البيض درجة "A" نحو 4.15 دولار، بينما تجاوز السعر في بعض المتاجر هذا الرقم بفارق كبير.
اقرأ أيضًا.. البيض.. كنز غذائي يومي لصحتك الجسدية والنفسية
لم تقتصر الأزمة على الأسواق فقط، بل امتد تأثيرها إلى المطاعم، حيث أعلنت سلسلة "وافل هاوس" فرض رسوم إضافية قدرها 50 سنتًا على كل بيضة لتعويض تكاليف الشراء المرتفعة، وفي ولاية بنسلفانيا، تحقق الشرطة في حادثة سرقة 100 ألف بيضة من شاحنة نقل، مما يعكس مدى التأثير الكبير للأزمة.
لكن الخبر الجيد هو أن هناك العديد من البدائل الغذائية الغنية بالبروتين، والتي يمكن الاعتماد عليها دون الحاجة إلى البيض، وفقًا لأخصائية التغذية ناتالي ريزو، التي أشارت إلى أن هذه الأطعمة لا توفر البروتين فقط، بل تحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وفقًا لموقع "Today".
بدائل غنية بالبروتين تفوق البيض في قيمتها الغذائية
1. الفاصوليا السوداء – 8 جرامات من البروتين لكل نصف كوب مطهو
تُعد الفاصوليا السوداء من المصادر الغنية بالبروتين النباتي، كما تحتوي على الألياف والحديد وحمض الفوليك، مما يساعد في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
2. فول الإدامامي – 9 جرامات من البروتين لكل نصف كوب
الإدامامي هو فول الصويا الأخضر الطازج، ويُعتبر خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو مكون إضافي في السلطات والشوربات.
إلى جانب غناه بالبروتين، يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات، ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
3. العدس – 9 جرامات من البروتين لكل نصف كوب مطهو
العدس من الأطعمة الغنية بالحديد، البوتاسيوم، فيتامينات B والثيامين، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من الالتهابات وتعزز صحة القلب.
4. التوفو – يصل إلى 22 جرامًا من البروتين لكل نصف كوب
يُعتبر التوفو بديلاً شائعًا للحوم، حيث يُصنع من فول الصويا المخمر، مما يجعله مصدرًا متكاملًا للأحماض الأمينية الأساسية، ويتميز بإمكانية طهيه بطرق متعددة مثل القلي أو الشواء أو إضافته إلى الحساء.
5. الدجاج والديك الرومي – 22 إلى 24 جرامًا من البروتين
اللحم الأبيض في الدواجن منخفض الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، كما أنه غني بالحديد، الزنك، والسيلينيوم، ويوصى بتناوله مشويًا أو مسلوقًا للحصول على أقصى فائدة غذائية.
6. السلمون والتونة – 22 إلى 24 جرامًا من البروتين
تُعتبر الأسماك خيارًا مثاليًا للحصول على البروتين وأحماض أوميجا-3 الدهنية المفيدة لصحة القلب، فالسلمون يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين D، بينما تتميز التونة بنسبة بروتين أعلى وأقل دهونًا.
7. الجبن القريش – 12 جرامًا من البروتين لكل نصف كوب
يُعرف الجبن القريش بفوائده الغذائية المتعددة، فهو غني بالكالسيوم والبروتين، وقليل الدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا لدعم صحة العظام والجهاز الهضمي.
قد يهمك.. 6 فوائد ل قشر البيض المطحون على العلاقة الحميمة
البدائل متاحة ومتنوعة
رغم أزمة ارتفاع أسعار البيض، إلا أن البدائل الغذائية الغنية بالبروتين متوفرة بكثرة، ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي اليومي، وتنصح أخصائية التغذية ناتالي ريزو بتجربة الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين، وتقليل الاعتماد على البيض عبر إدخال خيارات متنوعة مثل الفاصوليا، العدس، والتوفو.