الجلوتين ممنوع لمرضى القولون العصبي- أين يوجد في الطعام؟

يحتاج مرضى متلازمة القولون العصبي إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين، لأن تناول الأطعمة الغنية به له تأثيرات سلبية على صحتهم، حيث يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
في التقرير التالي، يستعرض "الكونسلتو" أبرز الأطعمة الغنية بالجلوتين وبدائلها الصحية لمرضى القولون العصبي، وفقًا لمؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية "Celiac Disease Foundation" ومواقع "Mayo clinic" و"Healthline" و"WebMD".
اقرأ أيضًا: ماذا يأكل مريض القولون العصبي؟
ما هو الجلوتين؟
عبارة عن بروتين يتواجد في القمح بشكل أساسي، بالإضافة إلى أطعمة أخرى، وتعتاد بعض شركات الأغذية إلى إضافته لمنتجاتها، لأنه يساعد على تماسكها ويكسبها نكهة مميزة.
قد يهمك: إليك فوائد النظام الغذائي عالي الألياف ومنخفض الجلوتين
أين يوجد الجلوتين؟
بخلاف القمح ومنتجاته، مثل المكرونة والخبز والبسكويت وحبوب الإفطار والمخبوزات والأرز، يتوافر الجلوتين في الأطعمة والمشروبات التالية:
- الشعير.
- الذرة.
- الوجبات الجاهزة.
- الشوربة المعلبة.
- صلصة الصويا.
- الكاتشب.
- مرقة الدجاج.
- الجرانولا.
- القهوة المعلبة.
- البيرة.
- البطاطس المقلية.
- بدائل اللحوم، مثل البرجر النباتي.
قد يهمك أيضًا: لمرضى القولون العصبي.. ماذا يمكن أن تأكل في المطاعم؟
أطعمة خالية من الجلوتين
هناك أطعمة خالية تمامًا من الجلوتين، يمكن لمرضى القولون العصبي تضمينها في النظام الغذائي دون الشعور بالقلق، وتشمل:
- الخضراوات، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي والفلفل والجزر والمشروم والبصل والبطاطا الحلوة والكوسة وبراعم البروكسيل.
- الفواكه، مثل التفاح والأفوكادو والتوت والموز والحمضيات والخوخ والبرقوق.
- البقوليات، مثل العدس والفاصولياء والحمص والبازلاء.
- بعض الحبوب، مثل الكينوا والأرز البني وحبة البركة.
- اللحوم.
- الأسماك.
- الدواجن.
- البيض.
- منتجات الألبان.
- المكسرات، مثل الكاجو واللوز والفول السوداني وعين الجمل والبندق.
- البذور، بذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
- زبدة الفول السوداني.
- زبدة اللوز.
- بعض الإضافات الغذائية، مثل خل التفاح والخردل والطحينة.
- الزيوت الطبيعية، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو.
اقرأ أيضًا: ما الكمية التي يحتاجها الجسم من الجلوتين؟
هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟
على الرغم من أن الشوفان خالٍ تمامًا من الجلوتين بشكل طبيعي، لكنه قد يتلوث أثناء إنتاجه بالقمح أو الشعير.
حالات ممنوعة من الجلوتين
القولون العصبي ليس المرض الوحيد الذي يمنع الشخص من تناول الجلوتين، بل هناك أمراض أخرى تستوجب الابتعاد عنه، أبرزها:
- حساسية الجلوتين.
- حساسية القمح.
قد يهمك: 8 أعراض مزعجة لحساسية القمح.. إليك طرق العلاج