طبخات رمضانية :طاجن اللحم الضأن بالكيوى

لا يستطيع الجسم صناعة الفيتامين "سي"، لذلك يعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي عليه عاملاً أساسياً ضمن نظامك الغذائي، إذ يساعد على ضمان صحة الجلد والعظام والأسنان. وتعد فاكهة الكيوي واحدة من أكثر الفواكه احتواءً على فيتامين "سي". وتحتوي فاكهة الكيوي من زيسبري على ثلاثة أضعاف كمية فيتامين "سي" الموجودة في البرتقال.
وصفة لستة أشخاص
المكونات:
•ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
•بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة
•فلفل أحمر عدد 1، بدون بذور ومفروم فرماً ناعماً
•ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
•ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
•نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
•نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
•كيلوغرام من لحم الغنم ، مقطع إلى مكعبات
•6 ثمار كيوي زيسبري صن غولد، مقشرة ومنزوعة اللب
•3 أو 4 أكواب من مرقة لحم البقر
•ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
•3 ثمار كيوي زيسبري صن غولد، مغسلة ومقطعة من النصف إلى مكعبات مع القشرة
•علبة 400 غرام من الحمص
•فلفل وملح، حسب الذوق
•كزبرة طازجة مفرومة
•لوز مقطع
•ملعقة أو اثنتان من الزبدة
•كوبان ونصف كوب من الكسكس

طريقة التحضير:
•قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
•استخدم طنجرة ذات قاعدة من الصلب أو مقلاة مع غطاء وأضف إليها الزيت وقم بتسخينه
•أضف البصلة واتركها لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح طرية. ثم أضف الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحريف، الكمون المطحون والزنجبيل الطازج واترك المكونات لمدة 4 - 5 دقائق على النار
•أضف مكعبات لحم الغنم، واتركها لمدة 5 دقائق على النار حتى يصبح لونها بنياً
•بعد ذلك، قم بإضافة الزعفران إلى لب ثمار كيوي زيسبري صن غولد وقم بصبها فوق لحم الغنم. أضف مرقة لحم البقر حتى يغطي السائل لحم الغنم.
•اجعل المكونات تغلي وتطهى مكشوفة لمدة 10 دقائق. ثم قم بتغطيتها ونقلها إلى الفرن. تخبز لمدة ساعة
•قم بإذابة بعض الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة أو عالية. أضف مكعبات ثمار كيوي زيسبري صن غولد وقم بطهيها حتى تتحول بشكل جزئي إلى كراميل. قم بوضع الثمار جانباً.
•باستخدام نفس المقلاة، قم بطهي الكسكس وفقاً للتعليمات الموجودة على العلبة
•أضف كل كمية الحمص إلى لحم الغنم، مع ثلاثة أرباع كمية ثمار كيوي زيسبري صن غولد المطهوة
•قدم الطبق بعد إضافة الطاجن على الكسكس وزينه بثمار كيوي زيسبري صن غولد المطهوة المتبقية والكزبرة المفرومة واللوز المقطع
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: ساعة ونصف

مشروبات رمضان : سموذى الكيوى المحارب للعطش