وصفات رمضان : اللحم المبخّر طبق مغربي

أفكار لأطيب وصفات رمضان اللحم المبخّر طبق مغربي من مطبخ أرابيا .
المكوّنات:
كلغ5خروف كامل
كلغ1جزر
كلغ1قنبيط اللحم المبخّر (طبق مغربي)
غ500فاصولياء خضراء
غ1بصل
غ150ثوم
غ20ملح
غ2زعفران
غ1500سمن حيواني
غ30كمّون
غ20فلفل أسود
طريقة التحضير:
•يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.
•يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.
•يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.
•يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.
•يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.
•وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.
التقديم:
•في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً.
•يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار.
•يُزيّن بالكمّون والزعفران.