طريقة عمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة

مسقعة باللحمة المفرومة من المطبخ المصرى.
وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 15 دقيقة
الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة
عدد الاشخاص:7
المقادير
* 2 2.8 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
* 2 2.8 x معلقة كبيرة ملح
* 2 2.8 x كيلو باذنجان اسود كبير
* 2 x عدد فلفل أخضر حلو
* 1 ½ x معلقة صغيرة ملح
* 2 x عدد طماطم
* 1 ½ x معلقة كبيرة صنوبر
* 1 ½ x كوب (240 مللى) ماء
* 0.7 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
* 0.7 x كيلو لحمة مفرومة
* مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
* 2 2.8 x معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
* 1 ½ x معلقة صغيرة زعتر (اختيارى)
* 2 x عدد فص ثوم (مفروم)
* 1 ½ x معلقة صغيرة بهارات لحمة
* 1 ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
* 1 ½ x معلقة صغيرة ملح
* 2 x عدد بصلة
* 0.7 x معلقة صغيرة قرفة (اختيارى)
* 0.7 x كيلو لحمة مفرومة
طريقة العمل:
1. طريقة تعصيج اللحمة المفرومة
2. قطعى البصلة مكعبات صغيرة.
3. جهزى حلة على نار متوسطة وضيفى معلقتين سمنة ثم البصل وقلبيه جيدا إلى أن يتحول للون الذهبى.
4. ضيفى فص الثوم المفروم وقلبيهم جيدا.
5. وطى النار وضيفى اللحمة وفتتيها جيدا بمعلقة خشب.
6. وضيفى البهارات وقلبيهم جيدا إلى أن تتحول اللحمة الى لون البنى الفاتح.
7. سيبى اللحمة على نار هادية وقلبيها كل حين إلى أن تنزل مياها وتشربها تانى.
8. قطع ىالباذنجان حلقات ورشيه بمعلقتين كبار ملح واتركيها لمدة ساعة ليجف.
9. ثم قطعى الطماطم والفلفل حلقات.
10. وضيف صلصة الطماطم لكوب الماء وقلبيهم جيدا و اتركيها جانبا.
11. جهزى طاسة غويطة واقلى حلقات الباذنجان حتى تتحول للون الذهبى وسيبيها فى مصفاة أوعلى ورق طعام.
12. رّصى شرائح الباذنجان فى الصينية وفوقيها افرشى اللحمة المفرومة.
13. ورّصى شرائح الطماطم والفلفل الرومى فوق اللحمة المفرومة ورشى عليها معلقة صغيرة ملح ونصف معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون ومعلقة كبيرة صنوبر.
14. ثم ضيفى عصير الطماطم وادخليها الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
15. تقدم مع الخبز أو الرز .