طريقة عمل التشيلو

600 جم من الأرز البسمتي
3 ملاعق كبيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزبد
زيت أو زبد
طريقة عمل التشيلو:
1. يغسل الأرز بالماء البارد، وينقع في الماء البارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة تقريباً.
2. يسخن 3 لتر من الماء في قدر كبير على النار، ويضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من الملح، ويترك حتى يغلي.
3. يصب الأرز المصفى من ماء النقع في القدر، ويترك على النار من 6 إلى 7 دقائق فقط.
4. يرفع الأرز من على النار، ويصفى مرة أخرى.
5. تسخن كمية من الزيت أو الزبد في قدر بحيث تغطي قاع القدر.
6. يضاف 85 مل من الماء إلى القدر، ويترك الماء ليغلي مع الزيت.
7. يضاف الأرز إلى القدر مع تسوية سطحه.
8. يتم عمل حُفر صغيرة على سطح الأرز باستخدام قاع ملعقة خشبية، ثم توضع بها قطع من الزبد.
9. يغطى الأرز، ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
10. يقدم التشيلو مع الكفتة المشوية وشرائح البصل والليمون والطماطم المشوية.