خطوات عمل ام علي

زُبد منقى، سائل
300 غم من عجين البقلاوة
300 غم من عجين الفطير (Puff Pastry)
5 أكواب من الحليب الكامل الدّسم
2 كوبان من الكريمة كاملة الدّسم
1 كوب واحد من السّكّر، أو اكثر من ذلك (حسب الرغبة)
¾ ثلاثة أرباع كوب من الزّبيب الذهبي (المنقوع في ماء الورد)
¾ ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي
¾ ثلاثة أرباع كوب من اللّوز المشرّح والمحمّص
1 بزر قرن فانيلاّ، واحد
1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء الورد
1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
الطريقة:
لعمل أم علي يُسخن الفرن إلى 185 درجة مئوية (370 درجة فهرنهايت) تدهن رقائق عجين البقلاوة، دهناً خفبفاً، بالزّبد، باستعمال فرشاة
تخبز في الفرن، حتّى تُحمّر، تُخرج منه لتبرد، وتُترك جانباً يُخبز عجين الفطير في الفرن، حتّى يحمّر، ويُخرج منه ليبرد، ويُترك جانباً
يُسخن الحليب، والقشدة، وبزر الفانيلاّ، في قدر، ويُترك، حتّى يغلي، ويكثف قليلاً يُرفع القدر عن النار، ويضاف إليه ماء الورد، وماء زهر البرتقال
توضع في صينيّة خَبز لفائف البقلاوة، والفطائر، ويُرش عليها قليل من المكسّرات والزّبيب توضع فوق الطبقة السّفلى، طبقة أخرى من الخبز، ويُرش عليها قليل من المكسرّات والزّبيب، وتُكرّر عملية الطبقات، حتّى تُستعمل المكونات جميعها يُصب الحليب الساخن، والقشدة، فوقها، لغمرها، وتُترك حتّى يتشبّع الخبز بالحليب، بعد 15 دقيقة
تدخل أم علي إلى فرن سبق إحماؤه إلى 185 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، وتُطهى أم علي لمدة 40 دقيقة، حتّى تتحمر الطبقة العليا من أم علي وتتكثف ، وتُخرج أم علي من الفرن
تقدم أم علي للأكل على الفور وبالهنا والشفا