وصفات تقدمها الشيف حنان محمد تحت شعار: إن خلص الفول أنا مش مسئول

شوكة & سكينة

علي موائد المصريين أطباق شعبية كثيرة، لكن يعد طبق الفول المدمس الطبق الشعبي الأول بلا منافس، وتبرع ربات البيوت في تقديمه بطرق شتي، وفي هذا السياق ترفع خبيرة الطهي البيتي الشيف حنان محمد شعار "إن خلص الفول أنا مش مسئول" حيث تعرض 4 وصفات مختلفة لصنع أطباق الفول المدمس التي تروق للكبار والصغار علي حد سواء.
سلطة الفول والأفوكادو
المقادير:
كوب فول مدمس
حبة طماطم مقطعة قطعاً صغيرة
حبة أفوكادو مقطعة قطعاً صغيرة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
عود بصل أخضر مقطع ناعما
فص ثوم مفروم ناعما
1⁄4 كوب من أوراق الكسبرة
2 ملعقة عصير ليمون
فلفل مملح مقطع قطعاً صغيرة
خيار مخلل مقطع قطعاً صغيرة
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
فول بخلطة المحشي
المقادير:
3 كوب فول مدمس
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء مفرومة ناعما
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعما
3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعما
كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل وكمون وشطة
3 بيض
زيت وزبدة
الطريقة:
في إناء علي نار متوسطة نضع زيتا وزبدة ثم البصل حتي يذبل، ثم نضيف الثوم حتي يصفر لونه، ثم الشبت والبقدونس والكسبرة، ثم البهارات ثم عصير الطماطم ويترك الخليط يغلي، ثم نضيف الفول، ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يُسكب في صينية فرن ويضاف إليه البيض عيون، بدون خفق.
سمبوسك الفول
المقادير:
كوب فول مدمس
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً
ملح وفلفل وكمون (حسب الرغبة)
معلقة صغيرة عصير ليمون
لفة سمبوسك
زيت للقلي
الطريقة:
نخلط جميع المقادير، ونحشو بها أوراق السمبوسك، ثم نقليها في الزيت وتُقدم ساخنة.
فول بالبشاميل
المقادير:
2 كوب من الفول المدمس المهروس
2 ملعقة زيت زيتون
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون
فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
مقادير البشاميل:
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق
3 كوب حليب دافئ
صفار بيضة واحدة
ملح وفلفل
الطريقة:
نخلط مكونات الفول ونضعها في صينية فرن.
ولعمل البشاميل نضع علي نار متوسطة الزبدة والدقيق ونحمره بدون أن يتغير لونه، ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتي الحصول علي قوام مناسب، ثم نتبله ونضيف صفار البيضة بعد إغلاق النار، ثم نضيف البشاميل علي الفول، وندخله الفرن حتي يكتسب لوناً ذهبياً.