ممثل، ومؤلف ومخرج مسرحي، جسد دور بليغ حمدى فى مسلسل "أم كلثوم" وفيلم "حليم "، كذلك شارك فى عديد من الأعمال الدرامية أهمها، " العائلة "و "امرأة من زمن الحب " والأصدقاء "و"لحظات حرجة " و"حدائق الشيطان " و"ليالى الحلمية " و"البر الغربى " و"المصراوية " ومن أهم الافلام "مبروك وبلبل" و"أيام السادات" و"دم الغزال "و "الدادة دودى" ودكان شحاته " و"كلمنى شكرا" . أخرج عديد من المسرحيات أهمها "حنقول كمان" و "ايزيسو صدى الأصداء و "ليالى الحسينية" و اللى خايف يروح، و مزرعة الأرانب ياسين و"بهية عروس الجنوب" و"المدد ليل يا عين". وألف وأخرج مسرحية "ميسدكول من هولاكو" وكتب السيناريو والحوار لمسلسل "حكايات بهية"، وكان آخر أعمال فواز دوره فى مسلسل "السبع وصايا"، وكان يدعى "محمود نفيسه"، الذى عرض خلال الموسم الرمضاني، ولقب بأفضل ممثل دور ثان، فى الإستفتاء الذى أجرته "أخبار النجوم"، مع النقاد.. بدأ الفنان صبرى فواز حديثه قائلا: "أشعر بسعادة كبيرة بسبب ردود الأفعال الإيجابية التى لم أتوقعها على الإطلاق، وهو ما جعلنى أشعر بزوال كل المتاعب التى عانيت منها طيلة الشهور الماضية منذ بدء تصوير المسلسل". "شروط النجاح" وحول كيفية مشاركته فى المسلسل، يقول فواز: "المخرج خالد مرعى طلب منى المشاركة فى العمل، وبالفعل وافقت عندما قرأت سيناريو العمل، ووجدت العمل جديد يناقش قضية مهمة تهم الشارع المصرى، ووافقت لشعورى أن العمل استوفى كافة شروط النجاح، ومؤلف مخرج العمل كان لهما تجربة فى رمضان الماضى قوية من خلال مسلسل "نيران صديقة". ويضيف: "المسلسل يختلف موضوعه بشكل كامل عن كل الأعمال التى سبق لى تقديمها سواء على شاشة السينما أو شاشة التليفزيون لكونه يناقش قضية فى منتهى الاهمية، واعتقد انه لم يتم مناقشتها فى أى عمل سابق". أما عن الاستعداد للدور، يقول صبرى فواز: بدأت قراءة السيناريو بشكل جيد لإستعاب الدور والتفكير فى كيفية تنفيذه، لأنه يتطلب الظهور بشكل غير عادى وعقدت جلسات عمل مع المؤلف والمخرج لوضع الخطوط العامة للشخصية ومناقشة كل تفاصيلها ثم يأتى دور الكوافير والمكياج لأن لكل مرحلة لها شكل خاص بها وأسلوب معين فى الملابس". أما عن كواليس التصوير، يضيف فواز: "أبطال العمل أصدقائى قبل ان يجمعنا عمل واحد، وطوال فترة التصوير الابتسامة لا تفارقنا، ولا يوجد بيننا أى نوع من أنواع المنافسة على الإطلاق فلكل واحد منا له دوره الذى يبدع فيه، وهناك تعاون متبادل بيننا يسوده المحبة وتعاملنا من قبل فى أعمال عديدة وكان تعاونا جميلا يحمل كل معانى المحبة والإحترام، و"السبع وصايا" هى حالة مكتملة، جمعت فريق عمل متميز". "صديق العمر " شارك صبرى فواز أيضا فى مسلسل "صديق العمر، وجسد دور الكاتب الكبير " محمد حسنين هيكل"، ويقول: الشخصية كانت تحدى بالنسبة لى، وتعمقت فى تفاصيلها لأن هيكل قامة كبيرة، ويعد مخزننا للمعلومات والوثائق". ويضيف: "التفاصيل العميقة والخاصة للشخصية غير معروفة لأحد بمعنى طريقته فى الفرح أو الحزن أو الأكل أو التعب فشخصية هيكل دائما يظهر فى الإعلام بكامل لياقته وأمام الكاميرات فى مناسبات رسمية دون ظهور الوجه الآخر من حياته الطبيعية". وتابع قائلا: "لم يخطر فى ذهنى أن أقدم شخصية هيكل، وكان كل إهتمامى منصب حول معرفة إظهار ملامحه ولغته الجسدية وهو ما جعلنى أدرس الشخصية جيدا عن طريق متابعته لتسجيلات وحوارات هيكل القديمة وقراءة الكتب التى تحدثت عنه لكى احاول الاقتراب من تصرفاته وأحاسيسه فى المواقف الحياتية المختلفة".