السلاطة الخضراء طبق شهي ولذيذ.. كما أنه يفتح الشهية لتعدد الألوان المختلفة الموجودة به، لذا يحرص المصريون علي وجوده دائماً علي موائد الإفطار في شهر رمضان.. هذا بالإضافة إلي أهمية السلاطة الكبيرة لما تحتويه من فيتامينات مثل »أ، ب، ج، د، ه» وتعمل السلاطة الخضراء علي إنقاص الوزن وانخفاض مستوي السكر في الدم مما يجعلها مفيدة لمرضي السكر، وكذلك تقليل امتصاص الملح في المعدة إذ أنها تمتص الملح وتخرج به مع الفضلات مما يجنب مرضي ارتفاع ضغط الدم المشاكل الصحية المصاحبة له، وقد أوضح خبراء التغذية أن تناول السلاطة في بداية الطعام يؤدي إلي امتلاء المعدة فيشعر الإنسان بالشبع فلا يندفع إلي أكل النشويات مما يعد وسيلة مفيدة لضبط الوزن..