المحشى عايز تفرخ

خيمة أخبار النجوم

هل أنت ست بيت شاطرة تجيدين الطهي؟
تبتسم وتقول : صراحا لا استطيع ان اقوم بتقيم نفسي ولكن كل ما استطيع ان اقوله اننى اعرف صنع الكثير من الوجبات المصرية والتونسية فى نفس الوقت .
من صاحب الفضل عليك فى تعليمك فن الطهى ؟
والدتى صاحبة الفضل الاول فكنت دائما وانا صغيرة اقف بجوارها لكى اتعلم منها كيف اقوم بصنع تعدها لنا الى ان اصبحت متفوقة فى معرفة كل شيء يتعلق بفنون الطهى .
وماهى اهم النصائح التى تقدميها لصديقاتك عند د خولهن المطبخ؟
لابد لكل امراة تقبل على دخول المطبخ ان يكون لديها النفسية المؤهلة لذلك من اجل ان تنجح فى صنع و اعداد ما تريده من مأكولات واطباق شهية لاننى اعتبر ان الطهى فن لذلك لابد لمن تدخل المطبخ ان يكون ذهنها صافيا من اجل التركيز فيما تريد صنعه وان تكون عيناها بمثابة ميزانا ومعيارا للمقادير حتى يخرج فى النهاية بمقادير مضبوطه .
هل تجيدى فن اعداد الحلويات ؟
طبعا ..اعشق الحلويات لان والدى ووالدتى كانوا يمتلكوا محلا لصنع الحلويات فى تونس وكنت اشاهد كيف يقوم العمال بصنع كل اطباق الحلويات الشهية وباشكلها المختلفة .
وماهى احب انواع الحلويات اليك ؟
فى تونس هناك نوعا من الحلوى مشهورا لدينا يعرف باسمب كعك ورقب وبالبلازليب فهى الاكثر شهرة فى شهر رمضان تحديدا والى جانب طبق البقلاوة .
ما هى اكثر اصناف الطعام الذى تجيدين تحضيره؟
صنية الخضار باللحمة أوالفراخ أو السمك والى جانب اجادتى تحضير طبق المصقعة على الطريقة المصرية وايضا محشى الفلفل .
هل يمكن ان تشرحى لنا كيفية الاعداد بالمقادير لاحدى اصناف الطعام التونسى ؟
طبق االبريك اهو يصنف ضمن انواع المقبلات الفاتحة للشهية على الطريقة التونسية وعن طريقة تحضيره كالاتى : نحضر رقائق من ورق الجولاش السميكة والمستديرة ونقوم بتحضير الحشو الخاص بها الذى يتكون من قليل من اللحم المفروم و يتم تدبيلها ثم توضع على نار هادئة قليلا ثم يضاف اليها البقدونس والبصل المحمر ثم يضاف اليها بعد ذلك قطع من البطاطس المهروسة وملعقتين من الجبنة الموتزرلا وتخلط جميع المقادير معا ونقوم بعد ذلك حشو كل قطعة على حدى بهذا الخليط وعلى حسب العدد المطلوب وتلف القطع بعد ذلك ثم توضع لتقلى فى الزيت .
وهناك نوع اخر من الاطباق اجيد صنعه وهى زصنية المصقعةب وتحضيرها كالتالى نقوم بتقطيع الباذنجان الى شرائح رقيقة يوضع فى طبق ثم يدخل الفرن دون قلى لكى يشوى فى الفرن وفى نفس الوقت نكون قمنا بتحضير اللحمة المفرومة ونقوم بتحميرها ثم نضع عليها الطماطم والبصل وشرائح من الفلفل الاخضر الحار ويقلب الخليط جميعا على النار ثم نضع شرائح من قطع الباذنجان مضاف اليها الصوص الخاص بها والفلفل ثم نعيد نفس الطريقة مع طبقة اخرى وهكذا فهى تعتبر طريقة صحية وخفيفة جدا عن طريق تشويح الباذنجان بالشوى دون ان نضعه يقلى فى الزيت .
هل هناك موقف ارتبط بذاكرتك مع اول مرة دخلت فيها المطبخ ؟
فى تونس هناك عادة تتبعها البيوت التونسية منذ قديم الأزل اعتاد الاطفال الصغار عليها فى المناسبات هناك وما نسميها بعادة االزوجديدةب التى تعنى كيف تعلمى الطفلة منذ صغرها فن الطهى فتكون هناك مواعين صغيرة خاصة للاطفال مثل القلاية او حلة صغير باعتبارها من الوسائل المستخدمة فى طهى الطعام سواء من الفخار او المعدن ويكون هناك كانون موقد الفحم للطهى عليه لكى تعلم المراة طفلتها كيف طريقة اعداد الطعام .
جدى لوالدتى كان يمتلك مطعم كبيرا فى تونس كنت اثناء الاجازة اذهب الى المطعم حتى اتعلم فن الطهى وطريقة تحضيره.
هل تحتاجين مساعدة احدا لك فى المطبخ ام لا ؟
لو ان الشخص الذى يود مساعدتى يكون هادئ لكنه لو غير منتظمة ومزعجة فافضل ان اظل بمفردى
لأننىأحب ان ادخل المطبخ فى هدوء .
ما هى انواع الاطعمة التى لاتخلو منها مائدتك على الفطار الرمضانى ؟
تضحك وتقول : شوربة الشعير والبريك والتمر هذه ثلاث انواع لا تخلو مائدتى منها طوال شهر رمضان .
ومن هم اهم الاشخاص الذى تدعيهم على مائدتك فى رمضان؟
بشكل عام ليس هناك اشخاص محددين ولكنى ادعوا اقرب الاشخاص لدى هم اصدقائى او احد افراد عائلتى لان طبيعة شهر رمضان تحب االلمة ا.
-هل هناك نوعا من الطعام تحاولى تعليم اعداده ولم تنجحى فى تخضيره الى الان ؟
المحشى المصرى ورق العنب لم اجد الوقت الكافى لكى اتفرغ لتعلمه .
وماذا عن طقوسك الخاصة فى شهر رمضان ؟
ارى انه شهر تزداد فيه الروحانيات واحب طوال الوقت وتحديدا قبل الافطار ان استمع الى بعض الابتهالات الدينية واذكر الرسول بالتسبيح باستمرار فلو لم اقوم باداء هذه الطقوس اشعر وكان شيئ ينقصنى فى يومى وفى العشر الاواخر من شهر رمضان اجتمع مع اصدقائى من خارج الوسط ونحرص على القيام باداء صلاوة التراويح فى مسجد السيدة نفيسة اوالسيدة زينب وخاصا ان هذا العام الثانى على التوالى ارتبط به بالتصوير خلاله .
رمضان بالنسبة لك على المستوى الفنى مختلف كيف ترى ذلك ؟
دائما رمضان اوش السعد عليا ا وخاصا هذا العام من خلال مشاركتى فى مسلسلين وهما افض اشتباك« ، »نقطة ضعف ا ورغم ارتباط المشاهدين باستكمال متابعة الحلقات الاولى من الاعمال الا اننى وجدت ردود فعل مطمئنة حتى الان .
هل هناك فرق بين فانوس رمضان التونسى والمصرى ؟
لا يوجد فرق ابدا واحرص كل عام على شرائه وهذا العام اشتريت لنفسى فانوس رمضان لاننى ليس لدى من يقوم بشرائه لى وكما اشتريت واحدا اخر لابنه خالتى سلوى وهى فى نفس الوقت مديرة اعمالى وعندما اتواجد فى تونس تعودت على شراء فوانيس كثيرة لكل اطفال عائلتى الصغار فى رمضان .