لمتناالحلوة

تقدمها: مني نشأت

مع اقتراب عيد الاضحي المبارك واتجاه العديد من الأسر المصرية لشراء الأضحية ولتجنب استغلال المربين والتجار يوضح لنا د.أحمد البهي اخصائي الطب البيطري بالوحدات البيطرية بالشرقية بعض النصائح التي يجب اتباعها عند شراء خروف العيد.
بداية للخروف الجيد مواصفات أولها درجة تسمينه لابد من لمس العمود الفقري في نهايته من ناحية الظهر جهة الذيل وذلك بالضغط بطرفي الاصبع علي عظمة العكوة فإذا لم يغرس الاصبع دليل علي تسمينه وينصح بهذه الطريقة قبل الوزن لأن هناك بعض الحيوانات يكون الهيكل العظمي نفسه ثقيلاً نتيجة كبر سنه أو طبيعة جسمه فنجد خروفاً حجمه كبير ولكن عند الذبح ليس به لحم من الأشياء الضرورية النظر للية الخروف فإذا كانت كبيرة وثقيلة بالنسبة لحجمه دليل علي احتوائه علي دهون كثيرة.
أفضل وزن
وعموما الوزن المناسب من 45 إلي 50 علي الأكثر للحصول علي مذاق لحم جيد كذلك فحص لسان الحيوان من اللون الوردي وخلوه من البقع دليل علي سلامته عمر الخروف يعرف من اسنانه فالأسنان السفلية كلما كانت متساوية في الطول وليس بينه فوارق ومائلة للبياض كلما كان صغيرا في العمر ومع زيادة السن تقل طول الأسنان وعتامتها.
لحم الجزار
بعد كشف من يقومون ببيع لحم الحمير وبالاخص في المطاعم ومحاولة لتفادي ذلك يوجد ما يمكن ان نميز به قدر المستطاع فمن المعروف ان لحم البقر والجاموس يتميز باللون الوردي ودهون البقر صفراء ودهن الجاموس أبيض أما لحم الحمير يميل للون الأحمر الداكن المائل للون البني وقلة نسبة الدهون إلي درجة كبيرة جدا وإذا تم تسخين سكين وتمريره علي اللحم تنبعث رائحة سيئة أهم شيء مميز ان لحم الحمير يحتوي علي مادة الجيليكوجين أو النشاء الحيواني التي تعطي اللحم طعم مميز جدا وهو مسكر أو كما يقال محلون ومن رأي الطب البيطري إلي التغذية والصحة العامة حيث ان اللحم ايضا هو الطبق الرئيسي علي مائدة الاسرة لذلك فقبل ان تقدميه لاسرتك في صورة اطباق شهية عليك ان تتعرفي علي كيفية اختيار قطع اللحم وما هي أخف انواعها في الهضم والطرق المثلي للحفظ والطهو.
يوضح د.ايهاب فتحي استاذ التغذية والصحة العامة بداية لابد من التعامل مع جزار موثوق به والتأكد من وضوح الختم علي الذبيحة لضمان خلوها من الأمراض اما عن اخف مناطق اللحم علي المعدة منطقة الرقبة لأن نسبة الدهون بها قليلة وبالنسبة للحم الضان الكتف وافضل طريقة لتناوله سلقه للتخلص من أكثر من 70 بالمائة من نسبة الدهون ثم شيه بالفرن وهي أفضل من الطرق الصحية أو شيه بالطريقة المعتادة.
احفظيها.. تلاقيها
وعن حفظ اللحوم لابد من تقطيعها قطعا كبيرة حتي لا نفقد قيمتها الغذائية والأفضل تقطيعها قبل الطهي مباشرة ويمكن حفظ اللحم بالديب فريزر لمدة ثلاثة شهور تحت درجة حرارة 20 تحت الصرف وبالفريزر العادي لمدة شهر مع تجنب اذابة اللحوم واعادة تجميدها حتي لا تعرضها للتلوث وفقد وفقد القيمة الغذائية وعن احتياج الجسم للبروتين فكل كجم من وزن الجسم بحاجة إلي جم بمعني ان 80 كجم يحتاج إلي 80 جم لحم أي شريحة ولكن مع ايام العيد تكون الكمية اكبر بكثير ولكن يجب الا تتعدي اربع قطع وهناك اشخاص يجب عليهم التذوق وليس الالتهام كمرضي النقرس وقرحة المعدة ومشاكل المرارة وعن الكبد والكلاوي لابد من نقعها في قليل من اللبن قبل الطهي لمدة نصف ساعة لأنها بمثابة مخزن السموم واخيرا يجب الاكثار من تناول الخضراوات كالجرجير والبقدونس لتجنب عسر الهضم كما يفضل تناول كوب من الماء الدافيء مضاف إليه عصير الليمون أو خل التفاح لاذابة الدهون أو تناول كوب من الزنجبيل لنفس الغرض.
العيد فرحة.. وفرصة
نجوي إبراهيم
ونحن نعيش أيام انتظار العيد وجو تسوده البهجة والفرحة هناك بعض السلوكيات الخاطئة التي قد تحدث فتفسد جو الاستمتاع بالعيد فالاحتفال بالعيد له قواعد يجب اتباعها يوضحها د.سيد حسن خبير الاتيكيت وآداب السلوك:
* تبادل التهاني بمناسبة قرب حلول العيد يتطلب اعداد قائمة بأسماء من يحب تهنئته وذلك لضمان عدم النسيان والتهنئة تأخذ اشكالا عديدة.. اما بالمكالمات التليفونية أو الزيارات الشخصية أو برسائل المحمول أو الواتس أو الايميل أو بإرسال كروت معايدة وفي حالة تهنئة الوالدين يجب ان تكون بالزيارة الشخصية وللأقارب مكالمات تليفونية ان لم تكن زيارة.
* تهنئة المعارف والاصدقاء غير المقربين يمكن استخدام رسائل المحمول أو كروت المعايدة أو الايميل وخاصة إذا كان عددهم كبيرا.. ومن آداب المجاملة ان تكون التهنئة قبل العيد أو خلاله.
الزيارة
يضيف انه من آداب الزيارات خلال العيد البدء بزيارة البيت الكبير "الوالدين" ثم الاخوة والاخوات ثم الاقارب الأكبر سنا ثم الاصغر ثم الاصدقاء المقربين ثم زملاء العمل وذلك وفقا لقاعدة الاسبقية التي لا يجب مخالفتها لمنع مواجهة بعض المشكلات العائلة كما يراعي عند زيارة اسرتي الزوجين يجب البدء بزيارة اسرة الزوج أولا ثم أسرة الزوجة وإذا كانت الاسرتان في مدينة واحدة يفضل عمل الزيارتين في نفس اليوم ومن اللياقة ضرورة ابلاغ من سيتم زيارتهم بموعد الزيارة لضمان تواجدهم واستعدادهم لاستقبال الزائرين مع مراعاة حسن استقبال الزائرين والترحيب بهم مع ضرورة تقديم واجب الضيافة دون إلحاح لتناول المزيد من المشروبات والمأكولات مثل ما يحدث مع البعض عند تقديم كعك العيد مما قد يتسبب في حدوث وعكات صحية خاصة للمرضي وكبار السن ومن آداب المجاملة عند الزيارة تقديم هدية ولو رمزية علي ان تكون مناسبة لجنس أو سن أو ذوق المهدي إليه مع ضرورة تقديم الشكر للمهدي.
العيدية
يعتبر توزيع العيديات من أهم مظاهر الاحتفال بالعيد فالعيدية من عطايا العيد المهداة في صورة نقود يتم منحها للأبناء والأحفاد وابناء الاقارب والاصدقاء المقربين وتتحد قيمتها وفقا للامكانيات المادية والمرحلة العمرية ومنزلة المهدي إليه العيدية ويمكن للأخ الكبير منح الأخ الأصغر عيدية حتي لو كان غير مسئول عن اعالته لتوطيد الروابط الأخوية ويمكن اعطاء الخطيبة أو الزوجة عيدية علي ان تكون مصحوبة بكارت معايدة وتحمل عبارات رقيقة علي ان يتم وضعها داخل مظروف لا يتم غلقه لضمان عدم تمزقه عند فتحه حيث يتم الاحتفاظ به علي سبيل الذكري كما ان العيدية التي يتم منحها للأطفال الصغار يجب ان تكون من النقود الجديدة لخلوها من التلوث بسبب التداول فضلا عن ان النقود الجديدة تدخل البهجة والسرور في نفوس الاطفال وعند منح العيدية للأطفال غير القادرين يجب تقديمها بأسلوب مهذب يمنح الحرية عنهم ويشيع البهجة في نفوسهم.
الجار
يشير د.سيد إلي ان الاحتفال بالعيد فرصة عظيمة لاعادة التواصل بين جميع افراد المجتمع وقد أوصي الرسول صلي الله عليه وسلم بالجار حينما قال: مازال جبريل يوصيني بالجار حتي ظننت انه سيورثه" إذا كان الأهل هم السند والاقارب هم العزوة فإن الجار يكون اقرب من هؤلاء عندما يلبي نداء جاره ملهوفا كان أو مستجيرا ومن العادات الشائعة قديما في الأعياد تهنئة الجار بالعيد مع ارسال اطباق الحلوي والكعك له ليتنا نستعيد تلك العادات الجميلة بعد ان اصبح الجار يعيش في عزلة عن جاره وهذا يعد من السلوكيات الخاطئة التي أثرت علي حياتنا وتواصلنا الاجتماعي.
عند اقامة الاحتفاليات الخاصة بالعيد أو احتفالات الخطوبة والزواج خلال ايام العيد في الفنادق والنوادي والقاعات فمن آداب اللياقة عدم المبالغة في استخدام مكبرات الصوت التي تحدث ضجيجا عاليا ودوي فقد أثبتت الدراسات الطبية عن سماع هذه الأصوات الصاخبة يؤدي لارتفاع ضغط الدم وزيادة نبضات القلب وارتفاع نسبة الكورتيزول في الدم مما يتسبب في حدوث هشاشة في العظام لذلك فإن مكبرات الصوت التي تحدث ضجيجا تكون مصدرا للازعاج وليس وسيلة للاستمتاع لأنها تفقد الشعور بحالة السرور والابتهاج المناسبة فمن آداب السلوك المتحضر عند الاحتفال بالمناسبات عدم توقيع الأذي بالغير أو الاساءة أو التسبب في ضررهم فحضارات الشعوب تقاس بمدي الارتقاء بسلوك مواطنيها.
شريكة.. من البحر الأحمر
حميدة عبدالمنعم
ينوي فرع المجلس القومي للمرأة فرع البحر الأحمر تنفيذ مبادرة جديدة بعنوان "فلنكن شركاء ونصنع النجاح" برعاية اللواء احمد عبدالله محافظ البحر الأحمر والتي تستمر طوال فترة العام الدراسي 2015/2016 وتستهدف طلبة وطالبات المرحلة الاعدادية والثانوية في المدارس الحكومية والأزهرية والخاصة.
أكدت عبير غانم مقررة فرع المجلس بالمحافظة ان المبادرة تقوم علي مبدأ الشراكة بين جميع الأجهزة التنفيذية ومؤسسات المجتمع المدني لوضع خطة عمل بجدول زمني يتم الالتزام بتنفيذه.
واضافت ان المبادرة تتضمن عقد ثلاث ورش عمل علي مدي شهر ونصف تتناول ثلاثة موضوعات هي دعم ذوي الاحتياجات الخاصة ومتحدي الاعاقة والصم والبكم والمكفوفين ومجتمع تعليمي آمن من العنف فيما تناقش الورشة الثالثة موضوع نحو مجتمع خال من الادمان.
تتضمن الورشة الأولي جلسة حوار مجتمعي لطرح مشكلات ذوي الاحتياجات الخاصة وأولياء أمورهم وجميع منظمات المجتمع المدني العاملة في هذا المجال وذلك للوقوف علي طبيعة المشكلات والتحديات الحقيقية التي تواجه المشكلات ثم وضع خطة عمل مع الجهات التنفيذية لتنفيذ بنود الورشة.
والمبادرة لا تعتبر الأولي من نوعها لفرع المجلس بالبحر الأحمر ولكن هناك مبادرات عدة بعنوان "عشان ولادنا" بالتعاون مع مجمع اعلام الغردقة استهدفت توعية الأمهات بأفضل طرق التربية والتنشئة وتعديل سلوك الاطفال ومبادرة أخري بعنوان "احمي نفسك" بالتعاون مع مجمع اعلام الغردقة ومديرية الأمن قسم مكافحة العنف ضد المرأة ومديرية التربية والتعليم والصحة استهدفت توعية الطالبات بمدارس الاعدادي والثانوي عن موضوعات العنف المجتمعي والاسري والتحرش وكيفية مواجهة هذه الظاهرة خلال العام الدراسي 2014/2015 ومبادرة اخري بعنوان "مدرستي - انسان - مكان" استهدفت تطوير بيئة التعليم في مدارس الغردقة الثانوية الصناعية للبنات.
مستعجلة علي.. أيه
رضوي السعيد
دائما مستعجلة ويتفق معظم خبراء التجميل في العالم علي ان المرأة في كثير من الأحيان تكون شديدة العنف في تعاملها وتريد ان تقتصد في الوقت فينعكس هذا علي حركات اناملها اثناء وضع أو ازالة الماكياج وتظهر نتيحة هذا العنف علي بشرتها وحتي تحافظ المرأة علي بشرتها نضرة لا يرهقها الاهمال تنصحك د.سعاد ابراهيم اخصائي الجلدية باتباع الخطوات الآتية: أثناء وضع أي نوع من الكريمات علي البشرة خصوصا بشرة الوجه يجب التمهل واكساب الكريم درجة حرارة البشرة وذلك بمسحه في الكفين قبل وضعه علي البشرة فيسرع من امتصاصه وتزيد فاعليته.
- من الضروري الحرص عند ازالة الماكياج حيث ان معظم النساء تستمر في دعك البشرة بالمناديل المزلية للتأكد من نظافة البشرة ولا تدرك انها تزيل الطبقة الرقيقة من البشرة وتجعلها عرضة للالتهاب.
- انتشرت في الآونة الأخيرة عمليات التقشير لإزالة خلايا الجلد الميتة مع ان امرار قطنة جافة علي البشرة لعدة مرات تفي بهذا الغرض حاولي تفادي تعرض البشرة للحرارة الباردة أو الساخنة حيث ان الحرارة الباردة تؤدي لجفافها والسخنة كتعريض البشرة للبخار لوقت طويل يؤدي لاتساع المسام وبالتالي جفاف البشرة وترهلها وبذلك تفاجئين بتعرض يشرتك للعديد من المشاكل انت في غني عنها لو انك تجيدين التعامل مع بشرتك الرقيقة.