أطباق متنوعة من الدجاج

استمتعي بجمال المطبخ الإيطالي مع طرق متنوعة لعمل الدجاج سواء مع السبانخ أو مع الزيتون الأخضر اللذيذ أو مع التوابل الإيطالية فقط، كما يمكنكِ الاستمتاع برولات الدجاج المحشوة بأكباد الدجاج، وتقديمها كنوع من المشهيات اللذيذة.
لفافات الدجاج بالسبانخ والتوابل الإيطالية
المكونات:
4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
عبوة سبانخ مجمدة ومصفاة (حوالي 400 جرام)
بيضة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشورة
ملعقتان صغيرتان لبن
كوب بقسماط مطحون بالتوابل الإيطالية
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم ادهني صينية بقليل من الزيت أو الزبد.
2- ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من الأكياس البلاستيكية السميكة، ثم دقيها باستخدام المدقاق الخشبي الخاص بالدواجن واللحوم، حتى يصير سمك صدور الدجاج حوالي 1.5 سم.
3- سخني السبانخ في وعاء على درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
4- أخفقي البيضة مع الجبن البارميزان واللبن في وعاء، ثم أضيفي المزيج إلى السبانخ الساخنة، وقلبي حتى يصير قوام المزيج غليظا، أي بعد حوالي دقيقتين، ثم ارفعي المزيج عن النار، واتركيه جانبا.
5- ضعي كمية مناسبة من مزيج السبانخ داخل كل قطعة من صدور الدجاج، ثم لفيها حول السبانخ، ويمكنكِ تثبيت طرفها باستخدام أعواد الأسنان الخشبية.
6- رتبي لفافات الدجاج بالسبانخ في الصينية المدهونة، ثم انثري فوقها البقسماط بالتوابل الإيطالية، وادخلي الصينية الفرن الساخن.
7- اتركي الدجاج بالفرن حتى ينضج تماما، واتركيه ليهدأ قليلا قبل التقديم، ولا تنسي نزع أعواد الأسنان الخشبية.
صدور الدجاج بالزيتون الأخضر
المكونات:
ملعقتان كبيرتان زبد
ملعقتان كبيرتان ثوم مفري
عصير ليمونة كبيرة
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
20 حبة زيتون أخضر منزوعة البذور
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أذيبي الزبد في وعاء صالح لدخول الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم وعصير الليمون، ثم أضيفي صدور الدجاج، وقلبي حتى تصير بنية اللون، أي بعد حوالي 5 دقائق تقريبا على النار لكل جانب، ثم أضيفي حبات الزيتون منزوعة البذور.
2- ادخلي وعاء الدجاج بالزيتون الأخضر في الفرن الساخن، واتركيها حتى تنضج تماما ويزول اللون الوردي عنها من الداخل.
3- قدمي صدور الدجاج بالزيتون بعد أن تبرد قليلا.
صدور الدجاج المشوية من المطبخ الإيطالي
المكونات:
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
2 كوب صوص المخصص للسلطة الإيطالية
كوب بقسماط مطحونة بالتوابل الإيطالية
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة،ثم رتبي صدور الدجاج المخلية في صينية فرن متوسطة الحجم، ثم اسكبي فوقها صوص السلطة الإيطالية.
2- غطي الدجاج المرتب في صينية الفرن، واتركيها بالثلاجة لمدة تتراوح بين النصف ساعة والساعة.
3- ضعي صدور الدجاج في البقسماط المطحون بالتوابل الإيطالية بحيث يغطيها تماما، ثم أعيديها مرة أخرى على نفس الصينية، وغطيها بورق فويل.
4- ادخلي صينية الدجاج في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج تماما، ثم ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها في الحال.
لفافات أكباد الدجاج
المكونات:
12 كبدة دجاج مقطعة لأنصاف
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
12 شريحة صدور دجاج رقيقة
طريقة التحضير:
1- سخني الشواية، ثم انثري بودرة الثوم وملح (للتذوق) على أكباد الدجاج حتى تغطى بها جيدا.
2- ضعي كل قطعة من أكباد الدجاج داخل كل شريحة دجاج، ثم لفيها وثبتيها بعود تنظيف الأسنان، واشويها على الشواية الساخنة حتى تنضج تماما، ثم قدميها بعد إزالة أعواد الأسنان منها.