سمك السالمون بطرق مختلفة

يعتبر سمك السالمون من أنواع السمك المفضلة للكثيرين، وبصفة خاصة لعاشقي المأكولات البحرية، لذا جربي تقديمه بطرق مختلفة سواء بصوص الهريسة الحارة مع شرائح البصل والليمون، أو تقديمه مشويا بصوص زيت السمسم بالسكر البني والخردل، أو حتى تقديمه على هيئة مغموس مع الجبن الكريمي والكريمة الحامضية.
السالمون بصوص الهريسة الحارة
المكونات:
ملعقة صغيرة زيت نباتي
حوالي نصف كجم سمك سالمون فيليه
ملح وفلفل (حسب التذوق)
4 شرائح ليمون رقيقة
شريحتا بصل حلو، مع فصل حلقاتهما
ثلث كوب مايونيز
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة هريسة (صوص شطة حارة)
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة عصير برتقال
ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم انثري الملح والفلفل على السمك، وضعيه في صينية بعد دهنها بالزيت النباتي.
2- رتبي شرائح الليمون وحلقات البصل على السمك، ثم امزجي المايونيز مع عصير الليمون والهريسة والبابريكا في وعاء، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
3- اسكبي صوص الهريسة على السمك وحلقات البصل وشرائح الليمون بشكل متجانس، ثم ضعي الخل وعصير البرتقال في الصينية حول السمك.
4- ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى ينضج تماما، بحيث ينفصل بسهولة إلى رقائق عند استخدام الشوكة، ويتحول سطحه للون الذهبي المائل إلى البني.
السالمون بالخردل والسكر البني
المكونات:
ربع كوب زيت سمسم
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب صوص صويا
ملعقتان كبيرتان سكر بني، أو أكثر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة خردل مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
4 قطع سمك سالمون فيليه
طريقة التحضير:
1- امزجي زيت السمسم مع عصير الليمون وصوص الصويا والسكر البني والسمسم والخردل المطحون والزنجبيل وبودرة الثوم في وعاء صغير، ثم ارفعيه على النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب السكر، ثم ارفعي الوعاء عن النار، واحتفظي بنصف كوب من المزيج جانبا.
2- ضعي قطع سمك السالمون بداخل كيس، ثم اسكبي فوقها الصوص المتبقي، وحركيها جيدا داخل الكيس حتى تتداخل مع المزيج.
3- اخرجي الهواء من كيس السمك، ثم اغلقيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (ويفضل ساعتين للحصول على أفضل مذاق)، ثم اخرجي السمك من الكيس بعد تخليصه من صوص التمليح.
4- ضعي السمك في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ضعيه في فرن ساخن مع سكب الصوص الذي احتفظتِ به جانبا عليه من حين لآخر.
5- اتركي السمك في الفرن حتى ينضج بحيث ينفصل إلى رقائق بسهولة عند استخدام الشوكة، ويتحول إلى اللون الذهبي المائل إلى البني، ثم ضعيه في طبق تقديم وقدميه في الحال.
مغموس سمك السالمون
المكونات:
عبوة جبن كريمي، مهروسة بالشوكة (حوالي 225 جراما)
نصف كوب كريمة حامضية
ربع كوب زبد مهروسة بالشوكة
ملعقة كبيرة فلفل أخضر مقطع
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع
ملعقة صغيرة بصل مبشور
عبوة سالمون مصفاة ومنزوع عنها الجلد والشوك (حوالي 200 جرام)
ربع ملعقة صغيرة شبت مجفف
طريقة التحضير:
1- ضعي الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضية والزبد الطري والفلفل المقطع والبقدونس والبصل في الخلاط الكهربائي، واخفقي حتى يتجانس المزيج ويصير كريميا.
2- أضيفي سمك السالمون والشبت واخفقي مرة أخرى ولكن بطريقة النبضات حتى يتحول سمك السالمون إلى قطع صغيرة، كما يمكنكِ فرمه تماما إذا أردتِ.
3- ضعي مغموس سمك السالمون في طبق وغطيه بإحكام، واتركيه في الثلاجة لحين التقديم، وقدميه باردا.