أفضل طريقة لتفريز الملوخية لاستخدامها بسهولة في رمضان

الملوخية من الأطباق الأساسية في المطبخ، خاصةً خلال شهر رمضان، حيث تبحث السيدات عن طرق سهلة وسريعة لتحضيرها دون قضاء وقت طويل في المطبخ، وتعتبر طريقة تفريز الملوخية للحفاظ على نكهتها الطازجة وسهولة استخدامها وقت الحاجة، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات، لذا إليكِ الطريقة بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي تضمن لكِ الاحتفاظ بلونها الأخضر وقوامها المثالي، في برنامجها «على قد الإيد»، المقدم عبر قناة «سي بي سي سفرة».
* كيلو ملوخية طازجة
* لتر ماء مغلي
* ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم "اختياري للحفاظ على اللون الأخضر"
* أكياس تفريز محكمة الغلق
خطوات تفريز الملوخية على طريقة نجلاء الشرشابي
- الخطوة الأولى: لتفريز الملوخية على طريقة نجلاء الشرشابي اغسلي أوراق الملوخية جيدًا بالماء، ثم صفيها جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- الخطوة الثانية: جففي الأوراق تمامًا قبل التقطيع لتجنب التصاقها أثناء الفرم، أفرمي الملوخية باستخدام المخرطة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة حسب الرغبة.
الخطوة الثالثة: السلق السريع للحفاظ على اللون الأخضرفي وعاء، ضعي الماء ليغلي وأضيفي إليه بيكربونات الصوديوم.
- الخطوة الرابعة: اسكبي الملوخية في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ فقط، ثم اخرجيها فورًا وضعيها في وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- الخطوة الخامسة: فرغي الملوخية في الأكياس وقسمي الملوخية إلى حصص مناسبة وضعيها في أكياس التفريز، واحرصي على تفريغ الهواء من الأكياس قبل إغلاقها جيدًا لمنع تكون الثلج.
- الخطوة السادسة: التخزين في الفريزر من خلال وضع الأكياس في الفريزر على سطح مستوي حتى تتجمد تمامًا، ثم يمكن ترتيبها بشكل رأسي لتوفير المساحة.
* لا تتركي الملوخية في الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا تفقد لونها.
* فرغي الهواء من الأكياس يقلل من تكون بلورات الثلج ويحافظ على الملوخية طازجة.
* تجنبي إذابة الملوخية بالكامل قبل الطهي، بل ضعيها مباشرة في الشوربة للحفاظ على قوامها.
استخدام الملوخية المجمدة في رمضان
* أخرجي كيس الملوخية عند الحاجة واتركيه ليذوب، وسخني شوربة الدجاج أو اللحم، ثم أضيفي الملوخية المجمدة مباشرة مع التقليب حتى تذوب وتصل للقوام المناسب.
* ضيفي الثوم والكزبرة حسب الطريقة المعتادة واستمتعي بملوخية طازجة كما لو كانت محضرة في نفس اليوم.