مطبخ الماريوت| بالفيديو.. فراخ رستو بالخضار مع الرقاق باللحمة المفرومة

يقدم الشيف محمد عبدالمحسن، من فندق ماريوت القاهرة، فراخ رستو بالخضار مع الرقاق باللحمة المفرومة.
المكونات:
1⁄4 كيلو لحم مفرومة
حبة بصل مفرومة
قرفة
ملح، فلفل أسود (حسب الرغب)
رقاق
زبدة
مكسرات
حساء دجاج
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
الطريقة:
1- يدهن القالب بالزبد
2- يبلل الرقاق في الشربة، ثم يرص بالقالب.
3- يشوح البصل المفروم في مقلاه بها زبد.
4- تضاف اللحم المفروم للبصل، ثم يضاف إليها القرفة والبابريكا، والملح والفلفل الأسود.
5- تضاف الصلصة للحمة "المعصجة" وتقلب جيدًا، ثم ترفع عن النار.
6- تفرد اللحم المفروم على طبقة الرقاق بالقالب.
7- توضع طبقة أخرى من الرقاق على اللحم.
8- توزع ملعقة من الذبد السائح على الرقاق، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
مكونات الفراخ الرستو بالخضار:
1⁄2 فرخة مقطعة
بصل مقطعة حلقات
كزبرة خضراء
صلصة طماطم
فلفل حلقات
كوب عصير طماطم
طريقة عمل الفراخ الروستو:
1- تتبل الفراخ بالفلفل الأسود والملح، مع صلصة الطماطم.
2- تذاب الزبدة في مقلاة، وتضاف إليها الدجاج من منطقة الجلد.
3- تضاف البصل والفلفل على الدجاج، مع ملعقة صلصة.
4- تقلب الدجاج باستمرار، حتى ينضح الخضروات.
5- تضاف الكزبرة الخضراء، وصلصة الطماطم.
6- تدخل الدجاج في الفرن على درجة حرارة 180.
يقدم الفراخ الرستو بالخضار مع الرقاق.