بالفيديو| مطبخ الماريوت.. الحمام المحشي على الطريقة المصرية

يقدم لنا الشيف محمد عبدالمحسن بفندق ماريوت، 11 خطوة لطريقة عمل الحمام المشوي بالطريقة المصرية.
يقول الشيف أن ترك الأرز على النار مع التقليب المستمر لفترة طويلة؛ يسهل عملية نضج الحمام، مع إمكانية إضافة الكبدة أو الكلاوي للحشو.
المكونات:
1⁄2 كيلو أرز
حمامتين
150 جرام قرفة مطحونة
ملح، فلفل أسود، كزبرة، جنزبيل، شطة (حسب الرغبة)
حبة بصل متوسطة مفروم
صنوبر محمر
2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 ملعقة كبيرة ذبد
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1⁄2 كوب صنوبر محمر
الطريقة:
1- يشوح البصل والثوم في الزبدة.
2- تضاف الملح والفلفل الأسود، كزبرة، جنزبيل، شطة للمزيج السابق.
3- توزع القرفة، ثم تقلب جيدًا.
4- يضاف الأرز على المزيج اسابق بعد أن يذبل، مع التقليب المستمر.
5- يقلب الأرز جيدًا حتى لا يلتصق بالمقلاة.
6- تضاف الكزبرة الخضراء على الأرز مع الاستمرار في التقليب.
7- يضاف الصنوبر للمزيج السابق، ويقلب جيدًا ثم يرفع عن النار.
8- يدخل الأرز ليبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9- يحشى الحمام بالأرز من داخله، وبين الجلد.
10- تسلق الحمام في ماء مغلى، به ورق لورا وحبهان وكرات وجزر.
11- يحمر الحمام في الزبدة، ويقدم.