المقادير : 1⁄2 كيلو صدور دجاج (فيلية) . 2 ثمرة طماطم . 2 فلفل رومي ألوان . بصلة متوسطة . اسياخ خشب خاصة لشيش طاووق . بقدونس للتقديم . دقيق لغسل الصدور . مقادير التتبيلة : 1 ملعقة متوسطة ثوم مفروم ناعم . 1 ملعقة صغيرة مستردة . 1 ملعقه متوسطه خل أو عصير ليمون . ملح , فلفل , بهارات . ملعقة متوسطة زيت . الطريقة : يغسل الفيلية جيداً بالملح والدقيق و يشطف و يترك ليصفى منه الماء . يقطع إلى قطع متوسطة الحجم . تتبل بالثوم والمستردة والخل أو الليمون والملح والفلفل والبهارات والزيت ، وتترك حوالي 10 دقائق ، ثم تقطع الطماطم والفلفل الرومي والبصل قطعاً مناسبة . توضع قطعة طماطم ثم قطعة دجاج ثم قطعة بصل ثم قطعة فلفل ثم قطعة دجاج ثم قطعة طماطم وهكذا في كل الأسياخ مع ملاحظة ترك مسافه مناسبه من الطرفين . ترص السياخ في صاج مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في الفرن حتى تنضج . يمكن تسخين قطعة من الفحم ووضعها في الصاج مع تغطيته باحكام حتى يكتسب الشيش طاووق الرائحة الخاصة بالشواء . ثم تقدم اسياخ الشيش طاووق بعد رصها في سرفيس مسطح مزين بالبقدونس .