لحم بقري مقلي مع البروكلي وصلصة المحار

المقادير
175 جرام لحم بقري ستيك خال من الدهون
نصف بياض بيضة
ملعقة طعام من صلصلة الصويا
فص ثوم مدقوق
جذر زنجبيل طازج مبشور
نصف ملعقة طعام من نشاء الذرة
ملعقة طعام من زيت الفستق الفول السوداني
125 جرام من زهيرات البروكلي الصغيرة
ملعقة طعام ونصف من صلصلة المحار
ملعقة طعام من صلصلة الصويا
للزينة
ملعقة طعام من السمسم المحمص
باقة صغيرة من الثوم المقلي
الطريقة
1- يلف لحم البقر في ورق نايلون ويوضع في الثلاجة مدة ساعة إلى ساعتين
2- يخرج اللحم من الثلاجة ويزال ورق النايلون ثم يقطع إلى قطع مستطيلة بحجم طابع البريد الكبير تقريبا، بحيث يكون التقطيع بعكس اتجاه الياف اللحم، يخفق بياض البيضة بمخفقة يدوية في وعاء غير معدني وتضاف إليه صلصلة الصويا والثوم والزنجبيل ونشاء الذرة وتخفق المواد لتمتزج جيدا، يضاف لحم البقر ويمزج مع المواد الأخرى بحيث يتغلف بها تماما ثم يترك منقوعا فيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى يذوب الثلج عنه كليا.
3- يسخن الزيت في مقلاه غويطة حتى يحمي جدا لكن من دون أن يصعد الدخان، تضاف نصف كمية قطع اللحم وتحرك لتنفصل عن بعضها بعض، يقلى اللحم مدة 30- 60 ثانية حتى يتغير لونه من كافة الجهات ثم يرفع بملعقة ذات شقوق ضيقة ويصفى من الزيت على ورق المطبخ تكرر العملية مع الكمية المتبقية.
4- تضاف زهيرات البروكلي إلى المقلاة وتقلب على نار معتدلة مدة 3 دقائق يعاد اللحم إلى المقلاة وتضاف إليه صلصة المحار والصويا تقوى النار إلى الحد الأعلى ويلوح اللحم مدة 3-4 دقائق أو حتى يطرى مع البروكلي يقدم ساخنا بعد رش السمسم المحمص فوقة، يزين بالثوم المحمر.