طريقة عمل السوشي بنكهات متنوعة

يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى.
أولاً رز السوشي :
- المقادير:
2 كوب أرز سوشي.
2 وربع ماء.
1/4 كوب خل الرز.
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
-طريقة تحضير الأرز :
نأخد كوبين الأرز ونغسلهم جيداً إلى أن تصبح ماء الغسل بدون لون.
ننقع الرز بالماء مدة ساعتين.
نطبخ الرز بإضافة كوبين وربع ماء.
نسكب الرز بوعاء ونتركهم ليبردو في طاسة على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفيء النار.
نرش بضع منها على الأرز ربع الكمية أو أكتر اما باقي الكمية تستعمل صوص جانبي.
ثانيا مقادير السوشي :
حصيرة خيزران للف السوشي.
رز السوشي.
معجون "واسابي".
ورق طحالب البحر.
مخلل ياباني بزيت السمسم.
صويا صوص.
اما الحشو فيكون عبارة عن عدة أنواع :
حشوة (1):خيار مقشر ومقطع أصابع ، تونة اكسترا مخلوطة بشوية مايونيز ، هليون صغير أخضر مسلوق.
حشوة (2): أفوكادو أصابع ، لحم السلطعون ،مايونيز ، سمسم محمص.
حشوة (3): شرائح سمك سلمون مدخن ،هليون مسلوق.
حشوة (4): خيار ومايونيز.
طريقة الحشوا :
- نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة.
- نبل يدينا بشوية ماء ونأخذ الأرز ونرصه فوق الورقة ونرش السمسم.
- نقلب بحذر بحيث يصبح الأرز تحت والأخضر فوق.
- ندهن شوية مايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو.
- ثم نلفهم ونضعها جنباً.