بسكويت جوز الهند و المشمش

المقادير
400 غرام من جوز الهند المجفّف
2/1 كوب أو 80 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2/1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة
بيضة كاملة زلال 4 بيضات
طريقة التحضير
يُمزج جوز الهند المجفّف مع المشمش المجفّف ومسحوق الفانيلا، والبيكينغ باودر داخل وعاء حتى تختلط المكوّنات جيّداً ببعضها البعض.
يُضاف حليب المكثّف المحلّى، والزبدة، والبيضة الكاملة، من ثم زلال البيضات الأربع، وتُمزج المكوّنات جيّداً ببعضها البعض حتى تتكوّن عجينة طريّة، ثم تُغطّى هذه العجينة وتُترك جانباً لمدّة 15 دقيقة على حرارة المطبخ المعتدلة.
يُخلط المزيج مجدّداً ويُقطّع على شكل أقراص صغيرة ثم توضع هذه الأقراص على طبقٍ للخبز مسطّحٍ ومدهون بالزيت أو الزبدة.
تُخبز الأقراص في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
تُستخرج قطع بسكويت جوز الهند بتأنٍّ من الفرن وتوضع على صينيّة حتى تبرد.
إقتراح: من باب التنويع، يُشكّل المزيج إلى أصابع أو كرات صغيرة، ثمّ يُخبز حسب التعليمات.