هذا هو الفرق بين الأرز البني والأبيض

الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض
الأرز الأسمر تتألّف حبته من القشرة (العصفية الخارجية) وتتمّ معالجته وإزالة الغلاف الخارجي عنه، وبقايا القشرة والأندوسيرم والجنين نشوي، أمّا لأرز الأبيض تتم معالجته وتبقى به بقايا من القشرة والأندوسيرم النشوي.
الأرز الأسمر يحافظ على الألياف الموجودة به ويحتوي على الأحماض والفيتامينات، وهو غنيّ جداً بالمنغنيز الذي يخلّص الجسم من الجذور الحرة الضارة والتي تنتج بواسطة إنتاج الطاقة.
إضافة إلى أنّ الزيت المتواجد بقشرته يعمل على تخفيض الكولسترول، ويحتفظ بكلّ القيمة الغذائية به، أمّا الأرز الأبيض فلا تتبقّى به إلّا بقايا من القشرة والأندوسيرم النشوي.
ويعني ذلك أنّه يخسر أغلب المواد الغذائيّة والفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة في القشرة والجنين؛ أي إنّه يشبه ظلّ حبة الأرز، والقيمة الغذائية به تنخفض ويصبح مصدراً للنشا فقط.