الفول الحراتي.. لحمة "الغلابة" على موائد المصريين (فيديو)

تزامنًا مع انطلاق موسم حصاد الفول الحراتي فيبدأ موسم حصاد الفول الاخضر بداية من شهر ابريل وحتى شهر يونيو، وارتفاع أسعار اللحوم في الأسواق، بدأ"الغلابة" من المصريين في الإعتماد على "الفول الحراتي" ليكون بديلًا للحوم على الموائد المصرية.

وحسب الدراسات العلمية، فينوب الفول عن وجبة من اللحوم، كونه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، فقد تصل إلى 25 %، لكنه يفتقر لبعض الأحماض الأمينية، ولذلك فإن تناوله مع الحبوب كالقمح والأرز، يمثل وجبة كاملة من البروتين.

تشابه صفات اللحوم والفول الحراتي
ويعد الفول "الحراتي" في صفاته مثل اللحوم، فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية حيث يحتوي على البروتينات والالياف والفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين ج ، فيتامين ب ، كما يحتوي على العديد من المعادن مثل الفسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم لذلك يعد الفول غذاء متكامل وصحي يمد الجسم بالطاقة و العناصر الغذائية الهامة ، يدخل الفول في اعداد العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي مثل الفول الأخضر بالارز وغيرها من الأطباق المعروفة .

وعن القيمة الغذائية للفول الأخضر تشير الدراسات إلى أن وجبة من الفول تعتبر كاملة وصحية وتقاوم اجهاد وتعب الجسم، وأيضا تؤكد الدراسات أهميته وفوائده بالنسبة لمن يعانون من مرض السكري، وذلك لاحتوائه على الألياف التي لا يمتصها ولا يهضمها الجسم، فيقوم الفول بامتصاص السكر من الجسم، مما يؤدي لتخفيض نسبة السكر المخزنة فيه، يمتاز الفول بتركيبته الغنية بالفايتوستروجينات، وهي المركبات التي تجعل من الفول خضارًا ممتازة، فيما يخص الضبط الهرموني.

احتواء نفس الفتيامينات
وهو ما يشبه اللحوم، تُعد اللحوم من أغنى الأطعمة الصحية الغنية ب فيتامين B وذلك على خلاف العديد من الأطعمه الأخرى النباتية التي قد تحتوي على العديد من الفيتامينات ولا تحتوي علي فيتامينات B الهامة لصحة الجسم، لذا فالحرص على تناول اللحوم بالقدر المعتدل في النظام الغذائي يُساعد في الحصول علي حاجه الجسم من الفيتامينات فيتامينات B والمقسمه إلى عده أقسام أهمها .

فيتامين B هو من الفيتامينات الهامه لضمان صحة وسلامة القلب والجهاز العصبي وهو من الفيتامينات الموجودة بكثره في انواع اللحوم المتعددة، وكذلك فيتامين B12 هو أحد الفيتامينات التي تساعد في مد الجسم بالطاقه اللازمة ويمكن الحصول عليه من خلال الحرص على تناول كبد الماشية.

وكبد الماشية هي أطعمه غنية بالطاقه وينصح دومًا بإدراجها ضمن النظام الغذائي وتناولها من وقت لآخر.

وفيتامين B5 من أهم الفيتامينات التي تسهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم ويمكن الحصول على فيتامين B5من خلال تناول الدجاج واللحم البقري فمن المتعارف عليه من قديم الآزل أن تناول وجبه دسمه من لحم البقر يساعد في تورد الخدين لكونه يزيد من خلايا الدم الحمراء.

وفيتامين B6 من الفيتامينات الهامة للحفاظ علي صحة وسلامة الأعصاب وهو متوافر في الدجاج واللحوم والسمك أيضًا وهي خيارات متعدده يمكن التناوب بينها للاستفاده بعناصرها.