قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «كبسة الدجاج الحارة» بطعم مميز وبخطوات بسيطة من صنع يدك. المقادير: - دجاجة مقطعة. - كيلو أرز بسمتي. - حبة جزر مبشور. - 4 فص ثوم مفروم. - بشر برتقالة. - كوب عصير طماطم. - حبة بصل مفروم. - ملح. - بهارات كبسة ملعقة كبيرة. - فلفل أسود. - عود قرفة. - زبدة أو زيت. - حبة لومي أسود. - ماء لتسوية الأرز. - 2 فص حبهان. - 2 مسمار قرنفل. - بقدونس مفروم للتزيين. - نصف كوب صلصة كاتشاب حارة. - ملعقة صغيرة زعتر.
الطريقة: - يوضع القليل من الزيت في إناء ثم يحمر البصل. - نضع الدجاج على البصل ونتركه إلى أن ينضج. - نضع الملح والفلفل والبهارات ونحرك الدجاج جيدًا. - نضع الثوم والقرفة وبشر البرتقال ثم الجزر والحبهان والقرنفل واللومي فوق الخليط مع التقليب. - نضيف عصير الطماطم والماء ونتركه على النار إلى أن ينضج. - نرفع الدجاج من المرقة جانبًا ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول إلى المرقة ونخلطه. - نضيف القليل من الماء إذا احتاج ونتركه إلى أن يتشرب المرقة. - ندهن الدجاج بالكاتشاب الحار والزعتر ثم يوضع بالفرن حتي يحمر تماماً. - نضع الأرز في طبق التقديم ونرص عليه قطع الدجاج.