وليد عبدالعزيز يكتب: المناطق الصناعية والمستقبل    أكبر جسر للمساعدات ومؤتمر دعم غير مسبوق.. القاهرة تُعمِّر غزة    مدفعية الاحتلال تقصف بلدة بني سهيلا وحي الشجاعية    حريق ضخم يلتهم مخزن أخشاب بجوار المعهد العالي للعلوم الإدارية في الشرقية    جمهور الموسيقى العربية 33 فى دنيا الحجار وأصوات نجوم الأوبرا تتوهج بالحب والطرب    انخفاض كبير في عيار 21 الآن بالمصنعية.. أسعار الذهب والسبائك اليوم الخميس بالصاغة    "مياه الفيوم" زيارات ميدانية لطلاب المدارس لمحطات تنقية مياه الشرب.. صور    رئيس الوزراء: رفع أسعار البنزين لا يبرر زيادة أسعار السلع    ختام فعاليات الدورة التثقيفية للدراسات الاستراتيجية والأمن القومي بمكتبة مصر العامة بالمنصورة.. صور    رسميًا إعارات المعلمين 2025.. خطوات التقديم والمستندات المطلوبة من وزارة التعليم    رئيس الوزراء البريطاني: يسعدني انضمام أمريكا إلينا بفرض عقوبات كبيرة على شركتى النفط الروسيتين    سان دييجو أو اتحاد جدة أو الهلال.. من الأقرب لضم محمد صلاح حال رحيله عن ليفربول؟    ترامب يدعو مربي الماشية إلى خفض الأسعار ويؤكد استفادتهم من الرسوم الجمركية    مسئول كبير بالأمم المتحدة: سوء التغذية فى غزة ستمتد آثاره لأجيال قادمة    كوريا الشمالية تعلن نجاح اختبار منظومة أسلحة فرط صوتية جديدة لتعزيز قدراتها الدفاعية    كاد يشعلها، إعلامي إنجليزي شهير يحذف منشورا مثيرا عن محمد صلاح، ماذا قال؟    محمد صلاح يثير الجدل بعد حذف صورته بقميص ليفربول    ليفربول يفك عقدته بخماسية في شباك آينتراخت فرانكفورت بدوري الأبطال    على أبو جريشة: إدارات الإسماعيلى تعمل لمصالحها.. والنادى يدفع الثمن    العاصي يكشف رد فعل جنش بعد هدف الاتحاد فى الأهلى وسر تنبؤ ياس توروب بطرد كوكا.. فيديو    البابا تواضروس: مؤتمر مجلس الكنائس العالمي لا يستهدف وحدة الكنائس بل تعزيز المحبة بينها    شبورة كثيفة وتحذير شديد من الأرصاد بشأن حالة الطقس اليوم.. وحقيقة تعرض مصر ل شتاء «قارس» 2025-2026    «التعليم» تكشف مواصفات امتحان اللغة العربية الشهري للمرحلة الابتدائية.. نظام تقييم متكامل    نفذها لوحده.. كاميرات المراقبة تكشف تفاصيل جديدة في "جريمة المنشار" بالإسماعيلية    نشوب حريق مخزن أخشاب بطريق بلبيس – أبوحماد بالشرقية    الرئيس السيسى: إنشاء ممر استثمارى أوروبى فى مصر كبوابة للأسواق الإفريقية والعربية    بعد تداول فيديو مفبرك.. حنان مطاوع تنتقد استخدام الذكاء الاصطناعي في تشويه الحقيقة    زوج رانيا يوسف: بناتها صحابي.. وكل حاجة فيها حلوة    ليلة طربية خالدة على مسرح النافورة.. علي الحجار يُبدع في مهرجان الموسيقى العربية    الفلسطيني كامل الباشا ل"البوابة نيوز": كلمة حب واحدة قادرة على إنهاء صراع الأجيال.. لو قلت كلمة ثانية بعد "فلسطين".. ستكون "مصر".. أستعد لتصوير فيلم فلسطيني جديد عن القدس وأهلها ومعاناتهم    الصحف المصرية.. حراك دولى لإلزام إسرائيل باتفاق وقف إطلاق النار فى غزة    إلهام شاهين: لبلبة عشرة عمرى والكاميرات تتلصص علينا ويتخيلوا حوارات غير حقيقية    خالد الجندي: الغنى والشهرة والوسامة ابتلاء من الله لاختبار الإنسان    حياة كريمة.. الكشف على 1088 مواطنا خلال قافلة طبية بقرية البعالوة فى الإسماعيلية    رفض الطعن المقدم ضد حامد الصويني المرشح لانتخابات مجلس النواب بالشرقية    رئيس هيئة النيابة الإدارية في زيارة لمحافظ الإسكندرية    طفل دمنهور يلحق بشقيقه.. مصرع طفلين سقطا من الطابق التاسع في البحيرة    10 رحلات عمرة مجانية لمعلمي الإسماعيلية    رئيس محكمة النقض يستقبل الرئيس التنفيذي لصندوق الإسكان الاجتماعي    4474 وظيفة بالأزهر.. موعد امتحانات معلمي مساعد رياض الأطفال 2025 (رابط التقديم)    رياضة ½ الليل| خلل في الأهلي.. الزمالك يشكو الجماهير.. عودة ليفربول.. والملكي يهزم السيدة    اليوم.. «6 مباريات» في افتتاح الجولة العاشرة بدوري المحترفين    اليوم، الهيئة الوطنية للانتخابات تعلن القائمة النهائية لمرشحي مجلس النواب    هيلث إنسايتس تساهم في تنفيذ مشروع ڤودافون بيزنس ومصر للطيران عبر حلول رقمية متكاملة للرعاية الصحية    سيصلك مال لم تكن تتوقعه.. برج الدلو اليوم 23 أكتوبر    أسعار التفاح والموز والفاكهة بالأسواق اليوم الخميس 23 أكتوبر 2025    بعد ارتفاع الأخضر بالبنوك.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الخميس 23-10-2025    قرمشة من برة وطراوة من جوة.. طريقة تحضير الفراخ الأوكراني المحشية زبدة    هترم عضمك.. وصفة شوربة الدجاج المشوي التي تقاوم نزلات البرد    مش هتنشف منك تاني.. أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي (چوسي ولونها جميل)    ألونسو: سعيد من أجل بيلينجهام.. وصليت ألا يتعرض ميليتاو للطرد    د.حماد عبدالله يكتب: " للخصام " فوائد !!    ضياء رشوان: الاتحاد الأوروبي يدرك دور مصر المهم في حفظ السلام بمنطقة القرن الإفريقي    مواقيت الصلاة في أسيوط غدا الخميس 23102025    داعية إسلامي: زيارة مقامات آل البيت عبادة تذكّر بالآخرة وتحتاج إلى أدب ووقار    بمشاركة 158 استشاريا.. بورسعيد تحتضن أكبر تجمع علمي لخبراء طب الأطفال وحديثي الولادة    هل القرآن الكريم شرع ضرب الزوجة؟.. خالد الجندي يجيب    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة الشهر الكريم وأحكام الرؤية الشرعية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الملوخية" من سم قاتل إلى أفضل الأكلات عند المصريين
نشر في الفجر يوم 03 - 05 - 2016

تشتهر كل بلد بأكلات معينة تكاد تكون الأكلات الرسمية للبلاد، ودولة مصر الحبيبة بها العديد من الأكلات التقليدية التي يتهافت عليها الأجانب عند زيارتهم لها، ولكن الملوخية المصرية تأخذ نصيب الأسد في الشهرة على مدار العالم، نظراً لمذاقها الطيب الذي يعشقه الكبير والصغير، والملوخية تؤكل خضراء في الصيف وغير خضراء (مجففة) في الشتاء وإن كانت الخضراء هي الأكثر شهرة والأفضل مذاقاً !
الملوخية سم قاتل
نباتات الملوخية الزهرية كانت موجودة في مصر منذ عهد الفارعنة ولكن كانوا يعتقدون أنّها سم قاتل، لذا كانوا يبتعدون عن أماكن وجودها خوفا من الموت، وعندما جاء الهكسوس إلى مصر أجبروا قدماء المصريين على تناولها، ولم يكن للمصريين أي قدرة على العصيان وعندما تذوقوها فوجئوا بطعمها الشهي ومذاقها الحلو ومن تلك اللحظة أصبحت الملوخية من أفضل الأكلات عند المصريين وأشهرها .
فوائد الملوخية الخضراء
للملوخية فوائد عظيمة تفوق حلو مذاقها وخفة طعمها ومن أهم تلك الفوائد استناداً إلى دراسة الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث في مصر :
لأن الملوخية تؤكل خضراء لذا فهي غنية بمادة الكلوروفيل الخضراء والكاروتين بنسبة أكبر من الموجودة في الخس والسبانخ ، ويستفيد الجسم من مادة الكاروتين عند تحولها إلى فيتامين أ الهام لتقوية جهاز المناعة حتى تزداد مقاومة الجسم للأمراض ،كما يساعد فيتامين أ على تقوية النظر ،كما أنّه يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة .
تحتوي الملوخية الخضراء على فيتامين ب الذي يحول الطعام إلى أحماض أمينية، ويزيد من إفراو هرموانات الذكورة.
أما المادة المخاطية الموجودة في الملوخية والتي تُسمّى ميوسولج والتي تحولها الألياف إلى مادة غذائية خفيفة وسهلة الهضم، كما تعمل على تخفيف الاضطرابات الهضمية ، وهذا مفيد لمرضى القولون العصبي ولجهاز الهضمي والكبد.
تتوافر في الملوخية مادة تُسمّى الجلوكاسايدز بكميات كبيرة ،وهذه المادة تحتوي على بعض المركبات الفينولية مثل الجلوكوسيدات والفلافونات التي تعمل على حماية الجسم من المواد المؤكسدة والتي تؤدي إلى تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول، ضغط الدم واصطراب دقات القلب وغيرها من المشكلات التي تعمل مادة الجلوكاسايدز على حماية الجسم منها .
طريقة عمل الملوخيه وكيفية طبخ الملوخيه
طريقة تحضير الملوخية بمرقة الدجاج
طريقة تحضير طبق الملوخية طريقة سهلة في الطريقة وبسيطة في المقادير .
الإعلانات
المقادير :
1/2 ك ملوخية خضراء
5 حبات ثوم مفرومة ناعمة
مرقة دجاج
بهارات ( ملح – توابل – كزبرة جافة )
سمن أو زيد
طريقة الاستخدام
نفرم الملوخية الخضراء حتى تصبح ناعمة .
نغلي مرقة الدجاج على نار هادئة.
نضع الملوخية في الشوربة الساخنة حنى تغلي.
نحمّر الثوم في طاسة خارجية ونضيف عليها الملح والفلفل والكزبرة المجففة .
نضع الثوم على الملوخية .
طريقة تحضير الملوخية باللحم
يطهي البعض الملوخية مع الللحم في طبقٍ واحد
المقادير
1 ك ملوخية خضراء
3/4 ك لحم مقطع إلى قطع صغيرة متساوية
4 حبات طماطم
بصلتان متوسطتان
3/4 كوب من الزيت أو السمنة
رأس ثوم كبير
الطريقة
نغسل أوراق الملوخية بعد قطفها جيداً.
نضعها فوق مكان مسطح حتى تجف .
نفرم الثوم والبصل حتى يصبح ناعمين ثم يُقلبا في السمن حتى يصفر لونهما .
نضع قطع اللحم المتساوبة مع البصل والثوم .
نضع عصير الطماطم فوق اللحم ونطهىه جيداً على نار متوسطة حتى تزداد كثافة الصلصة.
نضيف الماء المغلي إلى اللحم مع إضافة الملح والبهار الحلو والقرفة .
نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم .
نضيف الملوخية الخضراء المفرومة جيداً إلى اللحم ليتم طهيه معاً لمدة 10 دقائق.
يمكننا إضافة القليل من الماء لتخفيف قوام الملوخية، ثم تغليهل لبضع دقائق إضافية قبل سكبها وتقديمها مع الأرز المفلفل .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.