فوائد وأضرار "الطعمية"

للفلافل العديد من الفوائد والأضرار، حيث يعتبر من الأكلات الأكثر شعبية في معظم البلاد العربية، وخاصة في مصر؛ كما تتميز بسعرها البخس ورائحتها الشهية والمقرمشة، وبجانب ذلك لها العديد من الأضرار، لما تحتويه من سعرات حرارية.
الفوائد :
يحتوي الفول الذي يدخل في صناعة الفلافل، على نسبة عالية جدًا من البروتين؛ والدهون والألياف والسكر والعديد من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم.
كما أنه يحتوي على فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A، كما يحتوي الفول على هرمون يسمى هرمون النمو، هذا الهرمون يساعد في الشعور بالطاقة والانتعاش.
كما يتميز الحمص الذي يدخل في صناعتها أيضًا، باحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين عال الجودة، ما يساعد على إمداد الجسم بالمواد ذات القيمة الغذائية العالية.
ويتميز أيضًا باحتوائه على مضادات الأكسدة، والتي لها قدرة عالية في منع خطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب، ويحتوي على المعادن المفيدة للجسم مثل: الفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد، كما أنه مصدر غني للألياف.
أضرار الفلافل
هناك أشخاص يشعرون بانتفاخات في البطن، نتيجة تناولهم للفلافل؛ حيث إنها تسبب نفخة وخصوصًا إذا كان الشخص يشكو من مشاكل في القولون أو في الجهاز الهضمي.
كل قرص من الفلافل المقلي يحتوي على 57 سعرًا حراريًا و3 جرامات من الدهون؛ فيفضل الابتعاد عن تناوله للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكوليسترول.
بالنسبة لأضرار الزيت المقلي؛ فقد أظهرت دراسة حديثة أعدها قسم التغذية وتكنولوجيا الغذاء في جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية، أن استخدام الزيت المحترق والمتأكسد في قلي الفلافل دون تغييره وتجديده يتسبب بحدوث سرطانات ويؤدي إلى التأثير على وظائف الكبد.